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餐饮加盟创业项目(2)

弘达分享

  餐饮加盟创业项目6:双燕馄饨

  馄饨又叫饺饵。早先长沙经营饺饵,多为肩挑食担,手摇小铜锣,俗称饺饵担子,走街串巷。入夜一盏灯,铜锣两三声,吆喝叫卖,以供宵夜。1925年,始有燕燕馄饨店开设于南门口,1944年更名双燕馄饨店。两代店主均系馄饨世家,手艺超群,竟使馄饨声价十倍,成为长沙著名的地方小吃之一。

  双燕馄饨面皮制作要上等白面,精工擀制,薄如纸,软如缎,拉有弹性,吃有韧劲,每片大小方正一律。馅心取新鲜猪腿瘦肉,配以适量的肥肉,绞成肉泥,再加入适量的清水、食盐和味精,朝一个方向使劲搅拌,使肉泥吃透水分,这样制作的馅心酥而不烂,嫩而泡松。双燕馄饨肉馅较别处大,精心包制,个个馄饨呈燕尾形,包好的馄饨一经下锅,轻薄如纱的面皮,经热紧缩,呈现许多皱纹,故称绉纱馄饨。馄饨汤以高汤配排冬酸菜、葱花、味精,油重味重,鲜美之极,食客如云。

  餐饮加盟创业项目7:麒麟酥

  麒麟酥是北京隆福寺名小吃.

  原料配方:面粉2.5公斤油100克饴糖500克白糖600克蒸熟干面粉75克

  制作方法:

  1.制饰面料:白糖500克加蒸熟干面粉75克拌匀备用。

  2.制面团:将面粉2.5公斤加水发成老面,加碱和匀制成面团。

  3.成型:将和好的面团加白糖100克、油100克、饴糖500克揉在一起,搓成长条,摘成37.5克重的小坯,揿扁成圆。

  4.炸制:用温油锅炸,炸透出锅,要小火炸透,中间要鼓起发酥。

  5.饰面:把已炸好的面团倒入饰面料中,一滚即成。

  餐饮加盟创业项目8:薄皮包

  薄皮包是南京刘长兴面馆的著名小吃之一,至今已有60多年的历史。

  餐饮加盟创业项目9:开记绿豆沙

  绿豆沙是极受广州人喜爱的甜品。位于荔湾区龙津东路889号“开记”甜品店制作的“陈皮脱壳绿豆沙”,则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜,饮誉羊城。老板叶健开还因此被人戏称为“豆沙开”。开记绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料,再加人适量的香草、陈皮,佐以白糖黄糖调味,以适当的火候熬制,将绿豆煲至起“沙”,去“衣”(脱壳)而成。
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