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蓝莓的保存方法有哪些

芷红分享

  蓝莓为蓝色浆果,属杜鹃花科越橘属植物多年生灌木小浆果果树,原产地为北美,因果实呈蓝色,故称为蓝莓。夏季到了,人们特别的喜欢吃蓝莓,但是一次性买了太多的蓝莓的话就要考虑它的保存问题,那么,你知道蓝莓的保存方法有哪些吗?

  蓝莓的保存方法

  1、新鲜保存法:买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱,最佳保存温度为1~3°C,如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库,不建议用水洗了蓝莓再置入冰箱,因为水份很容易使蓝莓腐烂,所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓保存期的不二法门。

  2、果酱保存法:如果蓝莓较多一时吃不完,为防止腐败变质,你可以做成蓝莓酱,将清洗干净的蓝莓放入适量白糖和柠檬汁拌匀后放置30分钟备用,30分钟后将拌好的蓝莓放入搅拌机中搅碎,没有搅拌机的也可以在盆中用勺子碾碎,搅碎后的蓝莓糊倒入锅中,用小火不停搅拌直到粘稠,放凉装入密封罐内保存即可。

  3、冷冻保存法:果实采收分级包装后,可速冻贮存,加工成速冻果,速冻果可以有效控制腐烂,延长贮存期,但生食风味略偏酸,冷冻的温度要求-20℃以下,运输过程中也要求冷冻条件。

  4、冷却保存法:蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存,即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂,预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

  ①真空冷却:真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。这种方式冷却速度快,20~30分钟即可完成。

  ②冷水冷却:用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。这种方法与冷空气冷却相比,效率更高、速度更快,但易造成果实腐败。

  ③冷风冷却:即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式,采用这种方式冷却果实利用价值高,分为强制冷却和差压冷却,强制冷却即向预冷库内强制通入冷风,但有外包装箱时冷却速度较慢,为了尽快达到热交换,可在外包装上打孔,差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔,采用强制冷风将冷空气导入箱内,达到迅速冷却的目的。

  蓝莓的发展历程

  1、发展历程:中国蓝莓栽培起步比较晚,主要以北高从、半高丛、矮丛、以及兔眼蓝莓为主。地域分散,种植面积截止2009年春天大概在20000余亩,主要分布于辽宁、黑龙江、吉林、江苏等。其中辽宁省产业化种植面积最大。

  2、大洋洲:1950年开始引入蓝莓没有成功,到1970年引入种子并筛选品种,到70年代后期引入苗木并开始栽培,到1990年,面积达到1700公顷,主要集中在东部沿海地区,主要是高丛蓝莓和兔眼蓝莓,高丛蓝莓中主要栽培品种是“蓝丰”,其次是“斯巴坦”和“夏普蓝”。澳大利亚在引种的基础上,杂交育种工作取得了很大成绩,选育出了适应本国气候的优良品种,这些品种逐渐代替引入品种。在生产上,利用南半球的地理位置进行生产,在北半球的冬季供应鲜果,并且鲜果出口到北美和欧洲。

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