莲藕粉或脆怎么挑选

　　莲藕是一种非常有营养的食物，当中不仅包含大量的矿物质，还能够为人体提供大量的维生素，有的人喜欢清炒，有的人则喜欢用莲藕煲汤。但是莲藕有粉的和脆的之分，那么，你知道要怎么挑选粉或脆吗?

　　莲藕怎么挑选粉或脆

　　1.看表层

　　粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的。

　　2.摸莲藕

　　粉藕摸起来有粗糙感，一点也不光滑。脆藕摸起来是很光滑的。

　　3.掂重量

　　粉藕里面的淀粉含量比较高，掂起来就会比较有重量;脆藕相对就会比较轻

　　4.看藕丝

　　把莲藕掰开，看露出来的藕丝，藕丝比较多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕丝会很少。

　　5.看藕孔

　　切开看一下，粉藕有11孔，市面上多见7孔粉藕，而脆藕有9孔。

　　6.尝一尝

　　掰一小块莲藕，粉藕会有涩味，脆藕吃起来比较清脆，有点甜。

　　怎样挑选粉藕

　　田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。

　　不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕最好;夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。

　　表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。

　　莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮啊!

　　注意事项

　　1.莲藕里面发黑的不要买

　　2.莲藕有酸味是变质的或者漂白过的