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杏仁怎么吃有什么副作用

燕华分享

  杏仁是降低人体胆固醇的不错中药,但杏仁含有毒物质氢氰酸,所以不能多吃,具体杏仁怎么吃才好呢?以下是小编收集整理的关于杏仁的吃法,希望对你有帮助。

  杏仁怎么吃

  一、苦杏仁粥

  主料:粳米100克

  辅料:苦杏仁10克

  调料:冰糖15克

  做法:

  1、将苦杏仁用温水浸泡后,搓去外皮,去除杏仁尖;

  2、苦杏仁放入蒜臼内舂碎,再加入适量冷水,磨成浆备用;

  3、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

  4、锅中加入约1000毫升冷水,放入粳米、苦杏仁浆;

  5、煮于米烂熟烂时,加入冰糖调匀,再略煮片刻,即可盛起食用。

  二、杏仁瘦肉汤

  主料:猪肉(瘦)250克

  辅料:苦杏仁5克、菊花15克、桑叶15克、姜5克。

  调料:盐3克,味精2克

  做法:

  1、瘦肉洗净,切成细块留用。

  2、用清水4碗,瘦肉连同菊花、北杏仁、桑叶、姜一起放进煲内,煮2小时,加入盐、味精调味即成。

  三、杏仁茶

  材料:80 克南杏(甜杏仁) 或3/4 杯、20 克北杏(苦杏仁)或1/4 杯、50 克白米或 1/4 杯、5 杯水、冰糖适量

  做法:

  1、把杏仁和白米洗干净,泡水一个晚上,第二天沥干水,加3杯清水搅拌,过滤出杏仁奶,把杏仁渣再次加两杯水,再搅拌1-2分钟,过滤挤出二遍杏仁奶。

  2、加冰糖中火煮滚,小火煮15-20分钟,就可以喝了。

  注:北杏有微毒,所以量要少,杏仁茶一定要煮透。

  吃杏仁的副作用

  所谓物极必反,某样食物吃多了,纵然它再有益处,也会为身体带来不好的副作用,特别是苦杏仁。苦杏仁不宜多吃,每次以不高于9克为宜,否则容易中毒。

  杏仁内含有氰化钾,是一种剧毒化合物,生吃或吃多是会中毒的,炒熟或煮熟每次吃5-10g对便秘很有好处。它主要是用来做药,不可当花生果来吃。

  苦杏仁含有一种苦杏仁甙,在酶和酸作用下,可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸。这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后,与组织细胞含铁呼吸酶结合,使细胞无法利于氧气,人体会因此造成缺氧,轻者头痛、头晕、无力、恶心,重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症,严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡。

  幼童只要误食0.01克的氢氰酸就会丧失生命,野生的苦杏仁,含苦杏仁甙更多,故切忌食用。其他水果的果核仁,如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙,也都最好不要食用。

  食用杏仁注意事项

  正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多,可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品,还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

  虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克,氢氰酸致死剂量为60毫克,甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质。产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。

  不经过某种形式加热的话,杏仁是剧毒的,而要去除毒性的主要是苦味杏仁,一定要注意哦。


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