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鸡蛋蛋白的用法

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  鸡蛋蛋白也叫蛋清,蛋清是生活中经常接触到的食材,那么大家知道鸡蛋清有什么用法吗?今天学习啦小编给大家带来鸡蛋蛋白的用法,一起来看看吧。

  鸡蛋蛋白生活小妙用

  1.蛋清治灼伤、烫伤、止血。

  被灼伤、烫伤时,将蛋清涂敷在创伤部位,几分钟后,你会觉得那种热辣辣的刺痛感马上得到缓解,反复涂抹几次,皮肤上的红肿就会消退下去。 做家事时常不小心被菜刀之类割伤,而造成血流不止,此时可以使用蛋白来止血。将蛋白涂抹在纱布上,再敷在伤口上就好了,因为蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。

  2.鸡蛋的蛋清是镀金物品良好的清洁剂。

  取一块质地细腻的绒布蘸蛋清涂在镀金制品上细细擦拭,即可光亮如新。如果物品表面已发暗,则可用蛋清(2~3只蛋的蛋清)和漂白粉(一汤匙)的混合液来拭清。

  3.用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品,不但能去污,还会有光泽,使之恢复原有的模样。

  4.蛋清可修补器皿。

  家中的玻璃制品、瓷器若打破时,可使用鸡蛋清加黏土进行修补。其方法是将玻璃制品或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土,然后对粘好,粘后不要马上使用,放1~2天后再使用。

  5.蛋清去黑头。

  a、准备好清洁的化妆棉,将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片,越薄越好。

  b、打开一个蛋,将蛋白与蛋黄分开,留蛋白部分待用。

  c、将撕薄后的化妆棉浸入蛋白,稍微沥干后贴在鼻头上。

  d、静待10至15分钟,待化妆棉干透后小心撕下。

  6.蛋清可清除衣物上的口香糖胶渍。

  先用生鸡蛋蛋清去除衣物表面上的粘胶,然后再将松散残余的粒点逐一擦去,最后放入肥皂液中洗涤,再用清水漂净即可。

  鸡蛋蛋白食用用法

  蛋白薄脆饼】(参考分量:16块)

  配料:蛋白1个(约35克),中筋面粉(即普通面粉)50克,黄油50克,糖粉60克

  烤焙:烤箱上层,上下火,160度,15分钟左右,烤至边缘金黄即可。

  制作过程:

  1、黄油室温软化(软化即可,千万不要溶化成液态),加糖粉并用打蛋器搅拌均匀,不要打发。

  2、分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。

  3、搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。

  4、倒入过筛后的中筋面粉。

  5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。

  6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋,在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱,160度,上层烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。

  【椰蓉蛋白饼干】(参考分量:60个)

  配料:蛋白2个(70克),椰蓉70克,细砂糖70克 (仅有的三种配料都是70克,还有比这更好记的吗?)

  烘焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟左右

  制作过程:

  1、保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用打蛋器将鸡蛋先用低速打发到呈鱼眼泡的状态。

  2-3、分三次加入细砂糖,并继续打发鸡蛋。

  4、一直将鸡蛋打发到如图所示的状态:提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角(湿性发泡)。

  5、在蛋白里加入椰蓉。

  6、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心,不要画圈搅拌,也不要搅拌过长时间,以免打发好的蛋白消泡。

  7、把拌好的面糊装入裱花袋里,在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。

  8、把挤好的面糊放入预热好的烤箱,170度,20分钟左右,表面微金黄色即可。

  【天使蛋糕】(分量:8寸圆模一个)

  配料:蛋白6个(约200克),细砂糖140克,低筋面粉65克,玉米淀粉10克,盐1克,塔塔粉或白醋适量。

  烘焙:190度,约35分钟。

  制作过程:

  1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。(关于蛋白的打发技巧及打发程度,请参考戚风蛋糕制作步骤)

  2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。

  3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。

  4、搅拌好的样子。

  5、将蛋糕糊倒入模具。

  6、抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤35分钟左右即可出炉。

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