干酵母的用法与使用小知识

　　干酵母适用于营养不良、消化不良、食欲不振等症状，干酵母也是有一定的使用常识的。以下是由学习啦小编整理的干酵母的用法的内容，希望大家喜欢!

　　干酵母的用法

　　酵母是活的单细胞微生物，将其干燥后称为干酵母，干酵母处于休眠状态，只有遇到适合的温度和水才会活化，最好有糖水更适合活化。酵母发面过程是分解糖释放二氧化碳的过程，这过程如果遇到高浓度的盐或糖都会影响其发面效果。这主要是渗透压的问题，会影响活力，除非是耐高糖酵母。所以在使用时注意活化，注意适当的温度(32-35°C)，适当的浓度(糖盐10-20%)，适当的水量(没有水是活化不了的)。严格按说明使用(做面包或面点的专用说明)。

　　一般是在发面前将干酵母在32°C淡糖水中活化，再倒入面粉中，加入其它添加剂辅料，和面或搅拌。出筋后可做成面品水量为不粘手不粘容器为宜，发酵，一般45分钟，后做成成品再醒发15分钟，烤或蒸。

　　1、温水不烫手即可，温水中也可加点糖，加入酵母放置10-15分钟。如果嫌麻烦，直接将酵母撒入面粉中用也可以，只是酵母用量要稍大一点。

　　2、盐一般只有1%，可以直接撒入面粉，也可以在在水中溶解加入。

　　3、一般的做馒头加糖少，选用什么酵母都可以，但做面包如果糖、油、盐加得多，要注意选用高糖酵母。

　　干酵母的介绍

　　其他名称：食母生

　　主要成分：干酵母。

　　性状：片剂。

　　功能主治：主要用于防治脚气病、多发性神经炎、糙皮病等。

　　【适 应 症】用于营养不良、消化不良、食欲不振及B族维生素缺乏症。

　　用法及用量：口服：每次服0.5～4g，1日3次。

　　不良反应和注意：

　　规格：片剂：每片0.3g、0.5g。

　　是否医保用药：医保

　　是否非处方药：非处方

　　其它：口服时，宜嚼碎吞服。

　　酵母使用小知识

　　1、如何挑选酵母?

　　选用酵母要注意以下几个方面：一是查看生产日期，应选用在保质期之内的酵母;二是选用包装坚硬的酵母，活性干酵母采用真空包装，如果包装袋变软，说明有空气进入，活力降低了;三是注意酵母种类的区别，安琪酵母有高糖型和低糖型两种，一般在包装袋上印有“高糖型”或“低糖型”字样。

　　2、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么区别?

　　糖的添加量在面团中超过7%(以面粉计)，对酵母活性有抑制作用，低于7%时则有促进发酵的作用。一般来说，我们把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力;低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。总之，高糖酵母和低糖酵母之分其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的蓬松膨胀，做出更优质的产品。

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