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种植蘑菇的技术与方法

曾扬分享

  蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。那种植蘑菇的技术与方法有什么?下面是学习啦小编为你整理的种植蘑菇的技术与方法,希望对您有用。

  种植蘑菇的技术与方法

  一、菇房设置

  1、菇房建设

  修建菇房,应选择地势高、排水方便、房边有堆料场地的地方。竹木结构的菇棚,棚架要牢固,棚周墙体和棚顶要用厚膜覆盖,并挂盖草帘和遮阳网。棚的大小由栽培规模而定,一般以每棚栽培110~330m2的蘑菇为宜。

  2、床架排列

  菇床与菇房垂直排列。菇床四周不要靠墙,留出0.6米宽的过道,如菇房窄于3米,可只留一条中间过道。床架之间留过道0.6米,床架可搭4~5层,每层菇距0.6米,底层离地面15~30厘米,最上层距棚顶1.3~1.5米,长度据菇房而定。床架一般用竹木搭建,过道两端墙上各开上下窗一对;上窗距棚檐15厘米左右,下窗离地面10厘米左右。窗的大小以40×45厘米为好,每隔2~3条棚道的中间棚顶设一拔风筒,筒高1.3~1.5米,顶端装风帽。

  二、培养料的堆制、发酵

  1、培养料的来源。主要有粪肥、稻草、麦草、饼肥、化肥、石膏,石灰等。

  2、培养料的碳氮比。在堆制过程中,如含氮量过低,会造成微生物活动减弱,料温不高,发酵不充分,易染杂苗。如氮过高,又会造成发酵后料中的氨、胺和酰胺含量过高,抑制蘑菇苗丝生长。生产中培养料发酵前的C/N为30~33:1,发酵后C/N为17:1。

  3、培养料配方:

  干牛粪1000千克,大麦草1000千克,菜饼250千克,过磷酸钙25千克,石膏粉40千克,石灰50千克,C/N为32:1。

  干牛粪1500千克,稻草、麦草各1000千克,饼45千克,石膏粉40千克,石灰40千克,C/N为2943:1。

  在粪肥缺少的情况下,也可以实行无粪栽培。

  堆料中大部分粪草配比6:4、5:5、4:6。

  4、培养料的堆制、发酵

  堆制时间:在播种前20~25天左右进行。

  建堆与发酵:建堆前,将场地打扫干净。一般堆宽2.1米,堆高1.5米,料堆长不限。先铺一层稻草;厚度0.3米左右,四边整齐,不浇水,然后在上面铺一层薄牛粪,以盖没稻草为好,然后再铺一层稻草上面再撒牛粪;如此类推,大约铺10~12层。下面三层不浇水,从第四层起越往上铺,浇水越多,菜饼和尿素在建堆时逐层加入。堆好后,四边要整齐、垂直,顶部要堆成龟背形。堆好后要用草片或农膜覆盖,以防日晒雨淋。另外,建堆后,以料底部有水流出为度。

  ①常规发酵,粪草堆发酵后,必须经常翻堆,以调节堆料的含水量,散发有害气体,促进有益微生物繁殖,使培养料养分加快分解转化,同时,通过堆温杀死杂苗和一些虫害。第一次翻堆在建堆5~6天进行,主要是将上与下,内与外的料充分调换位置,使发酵一致,或热均匀。翻堆时分层浇水,使料内水分达到手捏有水滴滴下为度。第二次在第一次翻堆后4~5天,当堆温达到75℃左右并开始下降时进行。第三次在第二次翻堆后4天进行,此时料内含水量应在70%左右,加入石膏粉可以使料PH值为7.5~8。第四次在第三次后3~4天进行,第五次在第四次后3天左右翻堆5次后,2~3天使可进菇房。整个过程中,翻堆间隔期一般为6、5、4、3天。

  发酵好的堆养料标准为:深咖啡色,无臭味、无氨气,生热适中,料草均匀,有一定的松紧度和香气。

  ②二次发酵,此法是近十几年推广应用的一种有效技术,整个过程分室外前发酵和室内后发酵。

  室外前发酵:方法与常规发酵相同,只是堆期较常规发酵外10天左右,翻堆3次,当料温达70~75℃时,进房进行室内后发酵。

  室内后发酵:包括升温、保温、降温三个阶段。培养料进房前,要先在料堆四周表面喷0.4%敌敌畏治虫,喷0.4%的甲醛灭苗,然后用塑料薄膜覆盖料堆,闷3~5小时后进房。

  a、升温阶段,经前发酵的培养料,趁热进房,堆放在中、上层床架上,底层不放。随即关闭门窗,先让温度自行升温至45℃以上,再升加温。升温可用煤炉、电炉,也可室外明火升温。加温使菇房温度升至62℃,维持4~6小时。

  b、保温阶段,这是后发酵的主要阶段,将料温降至52℃,保持3~4天。

  c、降温阶段,待料温降至45~50℃左右时,保持12小时,当温度降至45℃以下时,开门窗使料温迅速下降,后发酵完成。

  三、翻格、播种

  1、翻格。培养料进房完成发酵后,开窗通风,然后进行翻格。翻松料层使粪草混合均匀,料层松紧一致,拣除杂质、粪块,平整床面,稍加拍紧,然后打扫地面,准备播种。

  2、播种。当料温降至28℃左右时即可播种。播种前,检查料内有无氨气,料的含水量否合格。如有氨气,要重新补翻一次,散发氨气,如料的含水量不足,可用石灰水调节;过湿,可以加大通风。播种的方法有穴播、条播、散播、混播等。播种量因苗种类型和苗种培养不同而不同。

  四、播种后的管理

  正常情况下,播后1~2天就能萌发出绒毛状菇丝,3天就开始“吃料”。播种后3天后,随着菇丝的生长,应加大菇房通风量。播后7~10天,菇丝一般长满料面。菇丝吃料后,生长不快,有可能是料过湿、有氨气等原因造成的,可以从床架反面“戳洞”。增加料层通气性,排除有害气体;也可用镊子插入菇种旁的料中,撬松料,降低温度。一般20天左右菇丝到底,就可覆土。

  五、覆土

  覆土是蘑菇栽培中从单丝体生长向子实体生长转变的重要手段。当前推行的主要方法是“河泥砻糠一次性覆土”。具体做法是每100平方米需备含水量45%的粥状河泥700~750千克砻糠75千克,砻糠要新鲜,在使用前曝晒2天,在PH值为10的石灰中浸泡24小时,捞出用0.5%的敌敌畏杀虫。然后将砻糠和泥按1:10的比例拌和,使PH值为7.5。覆土厚度2厘米,上面用手刮干使厚度均匀。覆土后在料面打孔,适当通风。

  六、覆土后管理

  覆土后,前期床面一般不调水,以保湿吊菇丝。若低于要求的湿度,可轻喷增湿。

  调水通风。调水原则是先湿后干,调水总量力10千克/m2,分三天调入,采取两头轻、中间重的喷水法,每次喷水时,应打开门窗通风。

  喷结菇水。当菇丝普遍长到土缝中,便进行大通风3天,抑制菇丝生长,促进线毛状菇丝连成线状菇丝横躺在细土中,线状菇丝开始扭结成原基,便可喷结菇水。喷结菇水后,大通风2天,然后减少通风,促使菇丝向上生长,为以后持续出菇作好准备。

  喷出菇水。当蘑菇子实体普遍长到绿豆大小后,生长加快,需大量水分,就要喷“出菇水”。出菇水的用量和结菇水差不多,每25千克/m2,分5~6次喷,每次喷水量视床属子实体多少而定,菇多则多喷,菇少则少喷。喷水时间是在喷结菇水后的4~6天进行。喷水后,逐步减少菇房的通风量,增加菇房湿度,保持空气相对湿度90%左右。

  七、秋菇管理

  蘑菇从播种到采摘一般需40天左右。我县一股9月下旬出菇,12月下旬秋菇结束。秋菇一般可采5~6批。秋菇管理主要措施是喷水、通风、保温。

  1、水分管理

  做到看菇用水,菇多则多喷,前期多喷,后期少喷。秋菇前期喷水应在早、晚温度较低时进行。

  2、通风及温、湿度控制

  蘑菇生长发育中,需要吸收氧气,排出CO2,另外培养料中的微生物在分解增差换气,保持菇房空气新鲜,在子实体逐渐长到采收期间,要增加菇房湿度。出菇期相对湿度要达到90%。

  3、清理床面

  每批蘑菇采收完毕,要及时清理床面。用镊子剔除冬菇根和死菇,然后补覆细土,喷水,并打扫菇房。

  4、追肥

  当秋菇第三批采收结束,这时培养料里的养分已大量消耗,常会出观菇体小,出菇少的现象。因此,应适当追施禽粪、畜尿、尿素、豆浆、豆芽汁、麦芽或施用1、2号健壮素等。

  八、越冬管理

  冬季寒冷,菇房温度在5℃左右,不适合蘑菇子实体发育。这期间的管理内容是保温、通气。一般每隔7~8天喷一次清水,含水量达15%左右即可。室内温度保持在3~4℃,正常天气、每天开窗2~3小时。到3月中旬,当温度稳定在10℃以上时,便可调水和补充营养,气温达15~25度时,是春菇出菇的最佳时期。

  九、采收

  菇盖直经2~4cm,菇环未破、菇伞未开的采收,要求菇无泥根、无虫蛀、无机械伤,高峰期要勤采。要做到“三轮”,“三边”,“三快”,“一减少”。

  十、病虫害及其防治

  蘑菇常见病虫害有:白腐病、软腐病、猝倒病、假蚊、蚤蝇、螨粪、跳虫、还有鼠妇等。防治方法主要是搞好菇房、培养料消毒,后发酵,注意菇房卫生,因病虫不同,适当用药。

  种植蘑菇的要点

  材料准备

  以栽培100平方米蘑菇计算,一般需备优质干麦秸1500公斤,干牛粪600公斤,磷肥50公斤,尿素15公斤,石膏粉25公斤,碳酸钙12.5公斤。

  堆料及发酵

  时间安排:八月下旬到十月上旬为宜。前期堆料,以麦草为主,后期多以稻草为主,稻、麦草混合用效果更好。

  建堆发酵:目的是合粪草料充分发酵后,能达到蘑菇菌丝正常生长的营养要求。

  堆形及规格:按每分面积用料计算,应建堆宽7尺,高5尺、长6尺为用料够数,长度可随面积用料增加按比例加长、但宽、高不变。

  建堆方法:根据面积用料确定堆长后 (最好用灰画框),开始铺第一层草料,厚5~6寸,泼适量粪水,撒一层石灰、发酵粉,按此方法以此类推,分层增加粪水用量,下层少泼,上顶层多泼,一般堆高为8~10层,堆起后堆面成瓦背形,第二天早上观察堆面冒水蒸气雾为水份正常。

  堆料翻堆

  翻堆的目的是促使培养料上、下、内、外发酵均匀一致。其翻堆间隔时间一般为麦草6、5、4天,谷草5、4、3天;其方法是从料的侧面将面上的生粪草料勾在一边,把里边的熟料用来铺底和垒边,然后再把生料填在中间,根据料干湿补充水分,分层加完应施的油枯、牛踏肥、尿素、复合肥、过钙;只有石灰、发酵粉需在建堆、翻料时分三次用完。

  翻堆的要求是:翻第一次堆长可适当缩短,高度不变,翻第二次高度降低,堆长增加;第三次翻堆可根据料的腐熟程度加大或缩小堆形。同时,标准的培养料腐熟度应达到90%,料呈棕褐色或咖啡色,并有较浓的草香甜味,水份以手捏见湿不见水 (60%)为宜,酸碱度7.5~8.0为宜。

  选田栽培

  做厢:种植蘑菇应选择向阳滤水肥沃的夹沙田,提前排水,翻耕整平后(可免耕)按厢宽2.4~2.6尺 (或根据草帘的宽窄确定厢面宽),人行道3尺打线划厢。注意选田不能选上年种过蘑菇的田。

  铺料:将发酵好的营养料,抖散铺入栽培厢面,用手扒平销压,要求料厚度5寸左右(若料水分过大应反复翻晒,排除多余水分、异味,再铺料上厢)。

  播种:播种时间应选择阴天或晴天早晚为宜。先将菌种的棉塞去掉,用高锰酸钾液消毒,用消毒巾把瓶身全部消毒,然后把瓶破碎,用猪棕毛刷刷净玻璃碎片,用手捏散菌种。然后,放于消毒盆内。再按计划用种均匀撒播于料面,随播并随即进行覆土。对一时来不及覆土的,应覆盖一层用石灰水处理过的稻草或草扇。

  覆土:播种后,将预留人行道湿润的表层土用锄头挖松打碎,及时轻轻地盖在料面菌种上,一次性盖土厚度要求1.5至2寸较合适。

  盖帘发菌:草帘主要起保温、保湿、遮光和透气的作用。所以覆土后要尽快将湿润的厢面盖住,以有利于发菌,每厢用两铺草帘遮住整个厢面及两边。草头朝厢中间,草尖朝厢边,顺厢盖上去,成瓦背形,下雨上面加盖薄膜,有利水流向人行道,保护菌丝。

  出菇管理

  覆土后以土层保湿为主,只要土料湿润就不用喷水;若土料过湿,可在中午翻草帘调节,只要水分合适,一周内可不翻动草帘。为防止下大雨积水淹料,人行道及四周排水沟要畅通;

  播种后3天菌丝开始生长,10天左右可达到料土的中层,18天左右长满整个料土层,并开始形成菇蕾,此时更要注意湿度管理,如床面土料发白,必须喷水增湿,以有利于菇蕾膨大及多出菇;

  秋春季,在厢面盖薄膜能防雨水渗入料层淹死菌丝,防风吹死厢面小菇,保持水分。冬季厢面盖膜能增湿延长出菇期,增加产量,一般要求薄膜要盖在厢面草帘上,以利透气;

  在每潮菇结束时,应调一次水,以利下批小菇形成,厢面有小如米大的菇时严禁调重水(淋雨期除外)。同时在追施营养液或喷药后要及时用清水喷洗一次,以防产生斑点菇;

  采菇要求:蘑菇现蕾后5~7天才能成熟,当菌柄升高,有八成熟(未开盘)时,就要及时采摘。采摘时按住菇盖左右摇两下,连同菇脚一并旋起,填平床面即可。

  蘑菇采摘后要拿出田外或家里修削。修削时左手拿菇右手拿削笔刀直切下去,刀口要齐,不起毛,泥脚切净后即可。

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