土豆应该是什么时候种植最好(2)

　　食用土豆的好处

　　在膳食上也不应一味追求食物的高营养而走入春补的误区。科学已证实，人类必需的营养素多达40余种，这些营养素必须通过各种食物摄入来满足人体需要。事实上，食物各有其营养优势，没有好坏之分，食补的关键在于平衡。在日常生活中，一些看似普通却同样能带来丰富营养的食物往往被大众所忽视，例如土豆。

　　其实，从营养价值的角度来看，土豆完全是一种富含营养物质的食物：土豆是维生素C的绝好来源，一个中等大小的带皮土豆(148克)能够提供人体日常所需维他命C的45%。维生素C是一种水溶性维生素并且可能具有强抗氧化作用。维生素C帮助骨胶原形成、有助于铁的吸收，帮助伤口愈合，保持牙龈健康以及维持免疫系统强健以抵抗感染。尤其对于体育锻炼爱好者来说，适当增加维生素C的摄入有利于提高肌体免疫能力、提高肌体的抗氧化和抗疲劳能力。

　　土豆另外一大卓越营养价值就是富含钾。钾是一种矿物质并且人体每个身体细胞中都含有，是人体必不可少的营养素。若日常生活中感觉精力下降、耐热能力降低，而且浑身乏力，这很有可能是缺钾的表现。在饮食中增加土豆的摄入量不但可以达到补充碳水化合物的作用，而且还可以补充一定量的钾，因为在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，土豆的钾含量最高。

　　同时，如果没有膳食纤维，人类就不能维持正常肠道功能，长时间缺乏膳食纤维，会引发肠道疾病，最常见的就是便秘和肠道憩室。土豆富含膳食纤维，而且质地柔软，不会刺激肠胃，老少皆宜，胃溃疡或肠炎的人也可以放心地食用，与之相比精米白面纤维相对较少。研究表明土豆还是最具有饱腹感的食物之一，这对爱吃又想瘦身的朋友来说可谓一举两得，是众多美食人士所钟爱的食物品类。

　　诚然，食物与烹饪方法之间恰似鱼和水，有着剪不断的联系。土豆，貌似普通的食材却有多种多样的吃法，下面，推荐一款风格独特的土豆菜肴——太极双泥。

　　它形如太极、绿白相间，宛如置身一种平和境界。相信这款简单易做，营养与美味相得益彰的土豆菜肴将为各位的春季养生食谱锦上添花。

　　食用土豆的注意事项

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　　3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

　　土豆的食用价值

　　补充营养、可作主食

　　土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

　　和中养胃、健脾利湿

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

　　宽肠通便

　　土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

　　降糖降脂、美容养颜

　　利水消肿

　　土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　减肥

　　土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

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