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茶叶蛋的家常做法是什么

曾扬分享

  茶叶蛋是非常普通的民间街边小吃,然而现在有很多的人都会想要在家里制作茶叶蛋。下面为您精心推荐了茶叶蛋的家常做法,希望对您有所帮助。

  茶叶蛋的家常做法

  1.准备好茶叶和香料。

  2.把鸡蛋清洗干净煮熟。

  3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。

  4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。

  5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。

  6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。

  茶叶蛋的做法

  原料:鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克

  制作方法:

  (1)煮蛋将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。

  (2)茶制铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片、把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。

  (3)存放待凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。

  特点:鲜香可口,方便携带,香味浓厚

  特别提醒:如果不用水,用自家卤牛肉后剩下的汁来做,则味更美,更醇。

  吃茶叶蛋的禁忌

  1、茶叶蛋妨碍消化吸收

  茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等,每天一个鸡蛋,人体可以充分吸收它的营养。

  茶叶中含有咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效地预防中风所含氟化物,能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌。是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚,更是优秀的抗氧化剂,可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。

  2、引起多种疾病

  茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。

  茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。

  3、茶叶蛋可致贫血

  长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。

  4、致癌

  通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸,在这个过程中会产生多种有害重金属。同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话,不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病,同时还有可能会诱发癌症。


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