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西湖龙井的茶道茶艺步骤

曾扬分享

  自宋代以来,西湖龙井茶逐步形成了独特的冲泡艺术,下面是学习啦小编精心为你整理的西湖龙井的茶道茶艺步骤,一起来看看。

  西湖龙井的茶道茶艺步骤

  一、初识仙姿龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之语。

  二、再赏甘霖“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出,流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中,硬币置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明该水水分子密度高、表面张力大,碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。

  三、静心备具冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在,将水注入将用的玻璃杯,一来清洁杯子,二来为杯子增温。茶是圣洁之物,泡茶人要有一颗圣洁之心。

  四、悉心置茶“茶滋于水,水藉于器”。茶与水的比例适宜,冲泡出来的茶才能不失茶性,双充分展示茶的特色。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静,茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人应有的修养。

  五、温润茶芽采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。

  六、悬壶高冲温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,为了显示冲泡者的姿态优美,更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。

  七、甘露敬宾客来敬茶是中国的传统习俗,也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏,别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。

  八、辨香识韵评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品,素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿,其形一旗一枪,交错相映,上下沉浮。通常采摘茶叶时,只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则称为“旗枪”;一芽两叶,叶形卷曲,形似雀舌,故称“雀舌”。闻其香,则是香气清新醇厚,无浓烈之感,细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

  九、再悟茶语绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。龙井茶初品时会感清淡,需细细体会,慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾,其贵如珍,不可多得也。”品赏龙井茶,像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯,看着上下沉浮的茸毫,看着碧绿的清汤,看着娇嫩的茶芽,龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里,生机盎然,心旷神怡。

  十、相约再见鲁迅先生说过:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”,西湖美景、龙井名茶,早已名扬天下。游览西湖,品饮龙井茶,是旅游者到杭州的最好享受。

  西湖龙井的茶道冲泡方法

  1、西湖龙井茶的泡法一弄龙井:上投法

  ①.预备通明玻璃杯(本例杯子巨细约200ml),置入适当适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。

  ②.静待龙井茶一片一片下沉,赏识她们渐渐展露亭亭玉立的身态。

  ③.茶叶在杯中逐步扩展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,记忆犹新。

  ④.再细心些赏识,这真可说是一种艺术享受呢。

  ⑤.尽管现已能够品饮了,但总难舍,再看她一眼。

  2、西湖龙井茶的泡法二弄龙井:中投法

  ①.预备通明玻璃杯(本例杯子巨细约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶渐渐舒展。

  ②.待茶叶舒展后,加满开水。

  ③.能够喝了,但仍是难舍,容你再多看她几眼。

  3、西湖龙井茶的泡法三弄龙井:下投法

  ①.预备瓷盖杯(本例巨细约150ml),温杯,投入适当龙井茶叶。

  ②.参加少量适温开水。

  ③.拿起冲泡杯,缓缓摇摆使茶叶完全濡湿,并让茶叶天然舒展。

  ④.待茶叶稍为舒展后,参加九分满开水。

  ⑤.等候茶叶溶出茶汤。

  ⑥.用杯盖略微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更均匀。

  ⑦.倒入小茶杯中品饮。

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