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日本的茶文化形成历史

曾扬分享

  作为日本人,茶是最受青睐的饮料。按照招待客人的传统礼仪,用茶招待客人,以及其规矩作法被称为“茶道”。下面是学习啦小编精心为你整理的日本的茶文化形成历史,一起来看看。

  日本的茶文化形成历史

  日本民族文化的形成期间,长期受大陆文化的影响,日本的茶道就是其中之一。茶在中国已有5000多年的历史,传说“三皇五帝”时神农氏“尝百草”偶然间发现了茶具有解毒的功能,从而用作解毒的药物和药膳。到了两汉、魏晋时期,饮茶习惯开始流行。唐朝时,著名“茶博士”陆羽著《茶经》促进了种茶、制茶、饮茶的发展。也正值此时,日本奈良时代(710-794)大批入唐求法的僧侣,在学习了中国政治制度和佛教文化的同时也将“茶艺”带回了日本。当时,茶是非常高级的奢侈品,据日本《茶经祥说》记载:天平元年(729)圣武天皇曾用茶慰劳前往宫殿诵经祈祷的僧侣;20年后,天平胜宝元年(749)孝谦天皇亦效法先皇用贡品———茶来奖励建业有功者。当时寺院的僧侣们也常用自产的茶侍奉朝廷王公贵族。《日本后记》中还有“弘仁6年(815)4月22日,入唐求法回国的僧侣永忠(743-816)为嵯峨天皇煮茶献茶”的记载。到了镰仓时代(1192-1336),出生于神官家庭的僧侣荣西(1141-1215)使“茶艺”在日本得以广泛传播,荣西曾两度入南宋求法,在浙江省天台万年寺和宁波天童寺师从中国著名禅宗大使虚庵怀敞,1191年他第二次回国时带回了天台地方的茶种,奠定了日本茶园种植的基础。后来,他还参照陆羽的《茶经》,撰写了《吃茶养生记》,全面宣扬茶以及饮茶的功效,被尊为日本的茶祖。

  但是,日本茶道中又溶入了许多日本特有的“幽、寂”民族文化精神。茶道聚会有「初炭」「懐石」(品茶前的简单饭食或点心)「農茶」「後炭」「談茶」5个程序,这5个程序中都分别有着各自的礼节、礼仪和内涵。在幽雅的书房斗室里,谧静祥和的氛围中,宾主同席,享受着心心相印的“和”的雅趣,在品茶过程里不仅享用茶的甘香醇味,还要欣赏室内展示的精美书画和古色古香的茶器具,在这远离尘俗的时空里,感受广阔无垠的思维空间。因此,茶道聚会被誉为“享受综合艺术和感受心灵净化两者完美结合的世界”。日本人从中国传入茶和饮茶习俗,又将饮茶程序化、规范化,探求其艺术真谛。16世纪,千利休提取了提倡简素的“寂静、古雅”精神和有着珍惜一生中只有一次相逢之意的“一期一会”精神,从而完成了茶道。1.2日本的茶

  日本岛国气候温和、雨量充沛,除了地处寒冷的北海道之外,各地都适宜种植茶树。在47个都道府县中茶叶产量最高的依次是静冈、鹿儿岛、三重县,著名的品牌有茨城县的“久慈茶”、“猿岛茶”;爱知县的“西尾茶”;崎玉县的“狭山茶”;静冈县的“静冈茶”;三重县的“伊势茶”;京都府的“宇治茶”;福冈县的“八女茶”;鹿儿岛县的“萨磨茶”等等。根据采摘时间的先后,日本茶分为“一番茶”、“二番茶”、“三番茶”。而“一番茶”为最好,并尤以当年最早采制的“新茶”为佳。民众饮用最多的绿茶是“煎茶”,原本是提取了“抹茶”之后的下脚料,经过煎煮后更显茶香味雅而得名。日本茶道用的是“抹茶”,即用蒸气熏制青叶后快速干燥、碾碎、去除叶茎等杂质、再次碾碎而成。

  众多,但制作方法、待客形式却大同小异。通常是客人进茶室时,手持一把扇子,落座前,首先要到日式房间所特有的“壁龛”处的挂画前行礼。行礼时要把扇子放在面前,这是日本茶道的礼节。落座后,主人给客人送上时令点心,在客人吃点心的同时,主任开始“点茶”。其步骤如下:

  2.1擦试茶具:提取锅中开水,斟入茶碗中,把茶碗加热,然后用茶巾擦茶碗。在擦茶碗的同时,自己的心灵也得到净化。这是日本茶道所特有的文化。

  2.2点茶:把茶(通常上茶叶末)放入茶碗中,用竹刷拌抹,直到起泡抹为止。

  2.3向客人让茶:让茶时女主人双手捧起茶碗,按顺时针方向旋转茶碗两圈,将碗上的花纹图案对着客人。此时,客人首先向主人行鞠躬礼,以示感谢。

  2.4饮茶:客人要小口品茶,当饮到最后一口时,要饮出声音,以表示味道好。然后按逆时针方向转两圈,一边与主人聊天一边欣赏图案。这时如果客人默不作声,就表示要再喝一杯,如果不想再喝了,就说“请收起来”。

  茶道各大流派定期举行茶会,日本的妇女,除在学校学习茶道外,也自行举办各种茶会学习茶道。

  日本的茶文化礼仪

  日本的茶道品茶是很讲究场所的,一般均在茶室中进行,茶室多起名为“某某庵”的雅号,有广间和小间之分。茶居室一般以“四叠半”(约为9平方米)为标准,大于“四叠半”的称为广间;小于“四叠半”的称为小间。茶居室的中间设有陶制炭炉和茶釜,炉前摆放着茶碗和各种用具,周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。

  接待宾客时,由专门的茶师按照规定的程序和规则依次点炭火、煮开水、冲茶或抹茶,然后依次献给宾客。点茶、煮茶、冲茶、献茶,是茶道仪式的主要部分,都要经过专门的训练。茶师将茶献给宾客时,宾客要恭敬地双手接茶,致谢,而后三转茶碗,轻品,慢饮,奉还,动作轻盈优雅。饮茶完毕,按照习惯和礼仪,客人要对各种茶具进行鉴赏和赞美。最后,客人离开时需向主人跪拜告别,主人则热情相送。

  茶道品茶还分为“轮饮”和“单饮”两种形式。轮饮是客人轮流品尝一碗茶,单饮是宾客每人单独一碗茶。茶道还讲究遵循"四规","七则".四规指"和、敬、清、寂",乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和礼仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。七则指的是:提前备好茶,提前放好炭,茶室应保持冬暖夏凉,室内要插花保持自然清新的美,遵守时间,备好雨具,时刻把客人放在心上等等。

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