功夫茶与潮汕的故事
功夫茶是潮汕地区的一个特色，功夫茶与潮汕有什么吸引人的故事呢?那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的功夫茶与潮汕的故事，希望能够对您有所帮助。
功夫茶与潮汕的故事
在远离潮汕本土的地方，如果随便请一个人说出一件与潮汕有关的事，大多数的回答恐怕都是：”会做生意”和”喝工夫茶”。他们在回答时，可能并不觉得这两件事物之间有什么必然的联系。但如果在潮汕地区生活久了，就知道茶道、人道、商道之间相辅相成的关系。
“工夫茶香浓得怪”，是潮汕十八怪之一。常言说：”家家开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”被列在末位的茶，在潮汕可却是第一位。潮人称凤凰单丛茶为”茶米”，不说喝茶，而是”吃”茶，可见其“一日不可离此君“的地位。
潮汕人喝工夫茶，以”浓”、”苦”出名。因为地处亚热带，热天最解渴的要靠”水”和”甘”。但是水喝多了，会加重肾脏负担，不利健康。长期的经验积累，潮汕人认准了工夫茶，水少而甘，以少胜多。
冲泡工夫茶有十道关键的工序：活火，讲究用橄榄核炭火;水开要蟹目水;茶要乌龙茶;装茶，要粗细分开;然后是烫杯、热罐、洗茶、高冲、低洒、淋顶、刮沫，加上”关公巡城”和”韩信点兵”的洒法，其目的都是为了尽量提高茶具的温度，使茶叶中的化学物质能够最大程度地发散出来，饮后口中余甘，才能达到以少胜多的目的。如果说：北方喝茶是以”水”解渴，工夫茶则是以”甘”解渴，而同样源于中原的日本茶道只能说是以”意”解渴了。
工夫茶也有写成”功夫茶”的，也通，但多是外地人的理解。”功夫”多指体能方面的修炼，如”中国功夫”、”少林功夫”之类。工夫茶中，以三指滚杯，动作娴熟而不怕烫，”功夫”的确了得。还有那”品”的过程：一观其色，二闻其香，三用舌尖品其味，四以喉咙享其甘，五闻余香，六赏其器。每个过程都很认真，才算行家里手。但品茶，毕竟不是练手上功夫，更多的倒是注重心灵的修炼。
工夫茶的”工夫”，也不是说时间长短的那个”工夫”。”工夫”，在潮汕话中是圆满、周到的意思，像阿庆嫂一样，说话办事，滴水不漏。潮谚曰：”合得主人意，才是好工夫。”此之谓也。潮汕地区自古以来，就以天然的市场经济为基础，海洋文化居重要成分，信奉”人情练达即文章”。而工夫茶的第一要义就是”和”。商家讲究和气生财，”和”是维护人缘与地缘的根本，自然就成为经商致富的基础。
这种”练达”、”和”的功夫，就要从无处不在的茶道中开始修炼。茶道其实有三个层次：初级的体现在技术层面：浓、香、甘、细、烫。这是工夫茶的外在特点。深入一些到学术层面：古、雅、化、诚、谦。最高达到艺术境界，体现：和、爱、精、洁、思。其中许多要素都与经商有关。
诚。指诚敬，诚恳，诚实。潮汕人让茶是诚恳的，毫无虚假成分。即使在大街上、素不相识的商店里，主人让茶，都可以真喝，喝完说声”谢谢”即可。使你虽然处于商肆之中，却犹如在朋友家。顿时消解了买卖双方的对立关系。人们常说”商场如战场”，潮人做生意却把商场作为交朋友的场所，认为你进他的店，就是对他的支持，帮衬了他的”人气”，买卖不成仁义在。“寒夜客来茶当酒”，表达的就是朋友间的诚挚。做生意需要的也正是这种诚实。
谦。潮汕一向有”茶三酒四”之说。来几个客人，都是三个杯，茶冲好后，冲茶人自己不取，其他人也互相谦让，先长后幼，先尊后卑，谦让之声，不绝于耳，君子之德足矣。品工夫茶的人大多不事张扬，深知”谦受益，满招损”的道理。
和。喝茶讲究品，不会比谁喝的多少，不助长竞争意识。和，就是喝茶的目的，求人际的和气，求茶入胃中对食物的调和作用;追求喝茶氛围与自然的和谐，最好是和风细雨、鸟语花香的环境，很难想像在暴风骤雨、恶语批判中能品出茶的滋味来。因此，茶行天下，就能和平天下。
爱。友爱，爱人。”仁者，爱人。”有爱人之心，就是善。恶人多酗酒，少喝茶，就缘于他缺少个”爱”字。爱，也包括对生活的热爱。在历史上，每遇到食不果腹的时候，北方人戒茶以减少消化;潮汕人则靠茶维持对生活的一点留恋，坚持下来。
在潮汕城乡，到处都可以看见许多男人不干活时围在一起喝工夫茶，那可不是闲的。那就相当于现在的“信息网吧”。潮汕的海洋文化孕育了市场经济，重机遇，重信息，是由来已久的传统。喝工夫茶时，交流各地的信息，探讨各种”以小搏大”的发财机遇。潮汕人的口号是：爱搏才能赢，就有工夫茶在垫底。
推想这工夫茶，一定是古代中原士大夫阶层创造出来的。在田里种地的劳动人民嫌它太耽误”工夫”，而改喝大碗茶了。相反，擅长做生意的潮汕人，就需要”工夫”来讨价还价，自然这工夫茶就派上了用场。
功夫茶道
潮州人喜欢喝茶。喝茶，对身体是有好处的。喝茶有利于我们的消化系统，饭后半小时喝上两杯茶，胃里的食物加速消化，就不会引起消化不良等症状了，所以闲来喝茶，饭后喝茶，有客人朋友来家里坐也喝茶，喝茶似乎已经成为一种习惯。到了潮州处处可看到三三两两围在一起喝茶的情景。
在潮州，工夫茶相信是家喻户晓了吧。但是，是不是潮州人冲茶的手法就是传说中的功夫茶道呢?其实不完全一样，茶艺是中国民俗的精英功夫茶系采用功夫泡法泡出的茶叶，有人亦称之为宜兴式品茗法。其制作过程自有严格工整的一套方法步骤，但与日本茶道繁缛复杂用于表演仪式的种种清规戒律迥然不同。
工夫茶道的形成，取决于三个基本前提：乌龙茶;功夫茶具：瀹饮法。此三者，缺一不可。标准的功夫茶道，有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。
潮州功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
吃茶，喝茶，品茶，各个地方有各个地方的喝茶习惯。而潮州人喝茶除了注重茶叶的好坏更注重礼仪，谦让，而功夫茶道就满足了一切条件。
一副好陶瓷杯一壶好水，一抓好茶，一方好礼仪，好茶，好茶道。
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