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茶的雅称有哪些名称_茶的冲泡方法

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  茶文化博大精深,雅趣频生。爱茶的古人也给他们赋予了很多雅称,你知道有哪些吗?下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的茶的名称,希望能够对您有所帮助。

  茶的雅称

  云华

  俗话说“好山好水出好茶”,生于山颠云雾处的茶,不受污浊,故为上品。“华”指事物最好的部分,所以古人称好茶佳茶为“云华”。晚唐文学家皮日休《寒日书斋即事》一诗有云:“深夜数瓯唯柏叶,清晨一器是云华。”此外,“云华”也是云朵的别称,听来也甚是迷人!

  碧霞

  对茶的美喻。元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》:“红炉石鼎烹团月,一碗和香吸碧霞。”碧霞与云华一样,像天上才有的东西,令人无限向往!

  不夜侯

  “不夜侯”也是茶的雅号,是古人对茶的拟人的戏称。西晋文人张华《博物志》就说:“饮真茶,令人少眠,故茶美称不夜侯,美其功也”。意思是茶可提神,饮后夜不能睡,所以称“不夜侯”。

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  余甘氏

  余甘氏,是古人对茶的另一种拟人戏称。茶水饮之甘甜可口,喝完更是唇齿留香,余味缠绵,故得此称。“余甘氏”的典故出自宋·李郛的《纬文琐语》:“世称橄榄为馀甘子,亦称茶为馀甘子。因易一字,改称茶为馀甘氏,免含混故也。”余甘氏之名,使人听来也是回味无穷。

  苦口师

  苦口师,是对茶的拟人戏称。浓茶苦口,故称苦口师。泡一杯浓茶,轻轻啜一口,微微苦涩盈满口,而细啜便觉苦尽甘来,“苦口师”这一比喻用的甚妙,茶如人生之师,从中喝出哲理、品出道来,亦是件不简单的事。

  仙芽

  仙芽,对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》:“海扇占春信,仙芽问五夷。”仙家才有的嫩芽饮品,听着就想尝尝鲜!

  玉爪

  对茶的美称。因茶泡开如鸟爪,故称玉爪。宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》:“蒸水老禅弄泉手,隆兴元春新玉爪。”此外还有类似凤爪之类的比喻,如欧阳修称赞双井茶,有“西江水清江石老,石上生茶如凤爪”。

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  鸟嘴

  对茶的喻称。因茶叶状似鸟嘴,故称鸟嘴。唐郑谷《峡中尝茶》:“吴僧漫说鸦山好,蜀叟休夸鸟嘴香。”

  鸡苏佛

  对茶的喻称。鸡苏原为一种植物,其叶淡香,以此喻茶为“鸡苏佛”。

  茶枪

  对茶的喻称。茶未展开时似枪,故称茶枪。

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  茶旗

  对茶的喻称。与上面的“茶枪”相对,是茶叶冲泡后的样子。茶叶泡开后茶的嫩叶展开的芽如一面面小旗,故称茶旗。这一比喻,听起来使人精神抖擞,意气风发!

  荈本

  荈(chuǎn)本,指粗茶,粗茶并不是指粗劣的茶,指的是比较成熟的茶叶,因为采摘时间晚,所以又被称为老茶,即茶的老叶,后来粗茶泛指茶。俗话说,美酒不如粗茶数盏,粗茶包含的微量元素、维生素和多糖类充实、饱满,喝起来也是美的。

  雀舌

  对茶的喻称。茶芽似鸟雀的舌头,故称雀舌。爱饮茶的清乾隆帝,游江南时喜欢带玉泉山的泉水去烹茶,他有有首茶诗《观采茶作歌》,就出现了雀舌这一雅喻,雀鹰放在一起了:“倾筐雀舌还鹰爪。”

  瑞草魁

  对茶的美称。瑞草为香草,茶为瑞草之首,极言茶之佳美。加薇信aajsjl健身女教练,为您量身定做适合您的健身瘦身方法。唐杜牧《题茶山》:“山实东吴秀,茶称瑞草魁。

  茶的冲泡方法

  绿茶、花茶:3克茶叶加200毫升80℃左右,冲泡3-5分后,即可闻香.观色.品味。

  乌龙茶:将茶叶放入壶中约1/3满,用100℃左右沸水冲泡,第一泡冲入开水后轻荡一下便可倒掉,是为温润泡,第二泡正泡,时间为五十秒,从这一泡起便可品到茶的真香与原味,第二泡起毎泡增加十五秒,这样茶汤的浓度才比较均匀。

  红茶:首先清杯洁具,然后按1克茶泡50-60毫升开水的比例,再用直充法,后用凤凰三点头法冲至备壶。

  黄茶、白茶:在冲泡前,可先观察茶干,再用直筒无花玻璃杯以70℃开水冲泡,观赏茶芽在水杯中上下游动,接着,闻香观色,通常在冲泡后10分左右开始尝味。

  黑茶:制造过种属后发酵茶,一般皆以烹煮方式,待水开后温冷后饮用。

  茶叶用量 茶多水少则味浓,茶少水多则味淡。

  泡茶水温 水温愈高,溶解度愈大,茶汤亦浓;反之水温愈低,溶解度愈小,茶汤愈淡。

  冲泡的时间和次数 水温高,用茶多,冲泡时间宜短,水温低,用茶少,冲泡时间宜长,以茶浓度适合饮用者口味为标准。

  茶的冲泡要求

  第一泡

  也就是第一印象。这个时候茶还没有打开,工艺上大的缺陷会体现,但大部分工艺特点还没有完全体现。我们喝的是水和干茶表面接触,初步浸出的茶汤。这个无论清甜还是寡淡,都还不能下结论。如果是存过一段时间的陈茶,那这个往往仓的经历会占到较大比重,茶还没有准备好发言。

  第二泡

  茶叶初步打开,滋味和工艺基本上有所体现了,这个时候如果工艺有问题是藏不住了。茶的香气和滋味的总体的强度也可以感受了,但是对香气和滋味仍然不能下结论,因为细致一点说,香气和滋味有很多层次,初步的印象未必准确,而且这里面如果工艺有瑕疵,会影响比较大。

  第三泡

  茶的雏形和脉络出来了,一款茶有没有底蕴,已经可以感受了。香气和滋味基本上达到一个平衡,这个时候对一款茶大的方向已经可以把握了。应该说可以初步的去评价一款茶了。对于很多茶来说,三到五泡也是茶表现最充分的时候,香气、滋味、各种体感都会逐渐呈现。

  看来,三泡不说话这个规矩,还是有来源的。虽然未必奉为圭臬,但虚心一点没有坏处。我怀疑咱们的规矩不是太多了,而是太少了,规矩太多了,人受拘束;规矩太少了,没有章法可寻,乐趣也少了大半。

  好的普洱茶变化丰富,三泡只能知个大概,后面的境界仍会层出不穷,所以好茶,何止三泡不能下结论,从始至终,乃至结束后,都不能马上下结论呢。

  那还让人能不能说话了。对了,我们就都不说话,一笑相对,你只谓知音难得,哪知我叫苦不迭。不谈茶,只谈风月。


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