制作安化黑茶的基本流程
安化黑茶我们很多人都有喝过，那么你知道安化黑茶是如何制作的吗？下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的安化黑茶的制作流程，希望能够对您有所帮助。
安化黑茶的制作流程
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。 黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
杀青
由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。
(1)手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快
炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗便不易断，且均匀一致，即为杀青适度。
(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。
初揉
黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
安化黑茶冲泡方法
1、茶具的搭配：冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡;公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
2、用水选择水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡;也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。
3、冲泡方法：冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮，每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效。
第一步：投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。如意杯是湖南省怡清源茶业有限公司的专利产品，它的最大特点是方便、快捷。
第二步：冲泡按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出
第三步：茶水分离如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用。
安化黑茶的功效
防龋齿：
安化黑茶中含有氟化物和多种抗菌物质，因此饭后用浓浓的安化黑茶来漱口，可以降低龋齿及牙周病的发生率。
缓解疲劳：
安化黑茶中含有丰富的茶碱，它可以中和酸性食物、酸性体质，闲暇时喝一杯安化黑茶可以达到缓解缓解疲劳、振奋精神的作用。
抗氧化、延缓衰老：
安化黑茶九大功效中最神奇的一个功效就是能够延缓衰老，延年益寿。由于安化黑茶中含有极为丰富的氨基酸、维生素C、维生素E等，这些成分的抗氧化能力强，可以提高身体对有害物质的抵抗力，排出毒素，起到滋养身体、延缓衰老的作用。
降血压：
安化黑茶中含有儿茶素、维生素P、氨茶碱等有利于降血压的物质。它们可以帮助血液中胆固醇的溶解，增强心肌及血管壁的弹性，在预防动脉硬化的同时，有降血压的作用。
补充营养：
安化黑茶里含有比较全面的营养，其中最突出的是矿物质和维生素，此外，蛋白质、氨基酸、糖分的含量也不少。因此，平时饮用安化黑茶有助于补充身体的营养。
抗菌消炎：
安化黑茶的抗菌效果极佳，对于沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌具有抑制作用，因此可预防食物中毒等细菌感染性疾病。
降脂、减肥：
现代医学表明，安化黑茶具有降脂减肥的作用，如果一不注意吃得太过油腻，担心自己长胖，可以泡一壶安化黑茶来喝，可以解除油腻。而肥胖患者也可以饮用安化黑茶，可以达到降脂减肥的目的。
防癌、抗癌：
安化黑茶防癌抗癌的功效已经得到了医学界的认可，这是因为安化黑茶可以增强抗氧化酶的作用，可以抑制身体健康细胞的老化。另外，安化黑茶还能够阻断致癌物质亚硝胺的合成，以达到抗癌的作用。
降血糖，防治糖尿病：
现代研究表明，安化黑茶中含有人体必须的14种微量元素，以及具有药用价值的酚类、茶多糖、茶色素等。临床研究表明，糖尿病患者在饮用一段时间的安化黑茶后，可使尿糖减少、症状减轻。因此，安化黑茶确实有降血糖、防治糖尿病的作用。
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