罗非鱼养殖过程中如何去除泥腥味

　　有不少人吃罗非鱼时会觉得有一股令人难以下咽的泥腥味。泥腥味让一部分人放弃购买罗非鱼，也影响了罗非鱼的塘头收购价格。今天学习啦小编就来给大家介绍一些去除罗非鱼泥腥味的方法。

　　罗非鱼泥腥味产生的原因

　　实际上，所有水产品都不同程度地存在着泥腥味，这是由它们的生长环境所决定的，只不过有些罗非鱼生长的水环境好，肉质中的泥腥味食用时感觉不出来，而有的罗非鱼生长的水环境差，导致鱼肉泥腥味很重。为什么有的罗非鱼会有让人难以下咽的泥腥味呢?产生泥腥味的罪魁祸首是一类叫做土霉味化合物的物质。土嗅素就是土霉味化合物中的一种，它最初是在放线菌中被分离出来的，随后人们在许多蓝藻中也有发现。水体中的许多蓝藻，特别是淡水中生长的蓝藻如鱼腥藻、微囊藻等都能产生土嗅素，有的蓝藻土嗅素只产生在细胞内，细胞死亡解体时才释放进入水体，而有的蓝藻能直接分泌并释放出来，所以水质差、水体较肥、易暴发蓝藻水华、滋生细菌的池塘，就易产生大量的土嗅素，并导致水体和鱼体也产生浓烈的土霉味和鱼腥味。

　　除去罗非鱼泥腥味的方法

　　原来，罗非鱼养殖过程中产生的泥腥味，主要是由水体环境好坏决定的，而水体环境又是由细菌、微藻等生物种类和数量决定的!明白了罗非鱼泥腥味产生的原因，我们就好对症下药了。

　　1) 把好水源关。水源好，引入池塘后，池水中相应就无较多细菌、病菌、有害微藻，好的水源不但能有利于整个养殖的成功，还能减少罗非鱼泥腥味的产生。同时，在池水过肥老化、藻～菌相失衡倒藻时，也有较干净、安全的水源进行换水。

　　2) 选择海边的滩涂或入海口等地区进行养殖。海边的滩涂或入海口等地区水体有一定盐度，而分泌产生土嗅素的蓝藻、细菌大多不易在此环境中生长成活。这也就是海水或半咸淡水中生长的罗非鱼无泥腥味，肉质细嫩，口感较好的主要原因。

　　3) 改用水泥池而不用土塘养殖。土池一般底泥较厚，易滋生细菌等有害微生物，而且也容易出现溶解氧低下的情况，如今不少罗非鱼是肥水养殖，一但水体溶解氧低下，池塘能量、物质循环不畅通，池水极易恶化发臭。细菌、蓝藻等更易生长，造成水体甚至鱼体都有一股浓烈的鱼腥味。

　　4) 土池养殖前做好清池、清底工作。如果因为条件有限只能进行土池养殖的话，那么放苗前的清池、清底工作一定要彻底。养鱼前最好排水空池，把池塘的底泥翻过晒干，彻底清池除去或减少池塘腐殖质，以减少细菌大量滋生的机会。底质好了，才能保证养殖过程中水质也好。

　　5) 往池塘中洒盐或加海水。如果没有滩涂等半咸淡水的条件，也可以人工创造出一定的条件。养殖过程中在水体中加适当的盐或海水，保持水体盐度在5左右可以起到促进亚硝氮等物质转化，减少有害细菌生长繁殖的作用。有一定盐度的水体，许多分泌土嗅素的藻类、细菌生长不好，也能除去水体的泥腥味。但经常这样做会增加养殖成本。

　　6) 使用微生物制剂或特殊添加剂伴料投喂。有的养殖户在养殖过程中使用光合细菌、芽孢杆菌、酵母菌等多种有益菌拌在饲料中投喂，结果发现养成的罗非鱼基本没有泥腥味。还有一家茂名的养殖场自己发明了独家饲料配方，饲料中添加了一种海洋生物提取物———海洋水解蛋白，据养殖技术人员说能有效减少罗非鱼养殖过程中泥腥味产生。

　　7) 上市前清水吊养一周。如果没有采取上述措施，还可采用一个有效的方法：清水吊养。一般的做法是：成鱼上市前的一周，将捕获上来的成鱼换到一个水质干净的水泥池中进行暂养，也可以用含一点盐度的清水暂养，一般7～10天的时间鱼体内的泥腥味可以除去。

　　8) 养殖过程中以人工饲料喂养。罗非鱼由于易养殖，耐肥水。不少养殖户大多喜爱采用肥水立体养殖模式，投放许多粪肥进入池塘，以减少饲料投喂而降低养殖成本。在饲料不断涨价的时候，这样做在一定程度是可以起到降低养殖成本的作用，但是粪肥会带入许多病菌进入池塘，易引发多种疾病，另外，粪肥中的许多有机质难以快速分解还会造成水体过肥，引起蓝藻等耐污藻类的生长。这样养出来的鱼就极易产生泥腥味了。所以为了减少风险还是少投粪肥，多使用人工饲料喂养罗非鱼为好。

　　9) 养殖过程注意水质调控遥水质保持活、爽、嫩，尽量做到活水养鱼。保持池水透明度在25～35厘米。投料要注意控制，不要让残饵污染了池水，pH值保持在7.0～8.0。可以定期使用生石灰调控pH值，生石灰同时还可以消毒杀灭一定量的细菌。还可以半月使用一次芽孢杆菌或光合细菌调节水质，促使水体中有机质等快速分解，抑制有害细菌、藻类的生长增殖。另外，还要准备一定的增氧设备。如果过程中发现蓝藻等有开始大量繁殖的势头，可以采取适当换水，或引入其他具有良好藻类的池水到池塘中。