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养殖肉牛的技术

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  肉牛即肉用牛,又称改良肉牛。是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好,肉质口感好。那么下面一起来看看学习啦小编为大家精心推荐的肉牛的养殖技术,希望能够对您有所帮助。

  肉牛的养殖技术

  肉牛不仅为人们提供肉用品,还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。特别是2011年11月30日,农业部发布了《全国肉牛遗传改良计划(2011-2025年)》,为推进牛群遗传改良进程,提高肉牛生产水平和经济效益提供了更广阔的空间。

  黄牛肉肉质较为坚实,肥度中等以上的牛肉,通常切面呈大理石纹状,肌肉呈棕红色,结缔组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛,肉呈暗红色,肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青,肌肉粗硬而坚韧,肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色,肌间脂肪较少,营养价值及风味不如成年牛肉。老乳牛肉色较浅,肉纤维粗,结缔组织明显,肉中含水量较少,脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色,肉质较软,结缔组织较少,脂肪淡黄色,肉味鲜美。

  水牛肉呈暗深红色,肉纤维粗而松弛,切面光泽强并带紫色光辉,脂肪白色,干燥而粘性小,烹调时牛肉不易煮烂,肉质差。

  肉牛的饲养简介

  肉用牛饲养管理

  ⒈、 营养需要

  肉用牛日粮干物质应占体重2.0%-2.5% ,每头每El需蛋白质0.4千克,可消化热能60-122兆焦,钙11-28克,磷11-28克。体重500千克的母牛,全年供给干草1吨、秸秆1吨、青贮1吨、混合精料500千克、盐20千克、骨粉20千克,日平均干草3千克、秸秆3千克、豆壳粉1千克、苜蓿干草1千克、青贮4千克、混合精料1.6千克,食盐和骨粉各0.05千克。

  2、养管理

  肉用牛的饲料以青、粗为主,夏季放牧,放牧期一般为5-l0月份,舍饲期从11月份到次年4月份。放牧期每天保证8-10小时的采草时间,放牧人员要跟群放牧,注意观察牛的吃草、发情、精神状况。主要补喂矿物质、食盐,适当补少量精料。放牧期每日补喂精料1千克,舍饲期每日2千克。精料配方见表1。

  夜餐

  随着养殖技术的普及和提高,大多数养牛户采用了科学养殖肉牛的方法,在饲养上做到了使用氨化饲料,但在肉牛平时的饲养过程中,一般都是白天添草加料饲喂,不注意在夜间喂牛。实践表明,除了白天饲喂外,在夜间还要喂草加料,让牛吃顿夜餐。  夜间加喂一次的好处:一是肉牛肠胃中有了食物,体内增加了能量。二是夜间安静,牛吃草料后有利于休息、反刍、消化和吸收。三是采用这一方法饲养的肉牛得病少、精神好,生长发育快,出栏时间缩短。  具体方法是每天早上7点、中午12点、下午6点各饲喂1次,夜间零点再加喂1次。

  肉牛的饲料

  普通饲料配方

  青绿饲料:1青饲玉米、高粱 2青饲大麦、燕麦3黑麦草 4无芒雀麦 5苜蓿6草木樨 7紫云英等可直接饲喂,也可调制成干草或制成青贮。

  粗饲料:1干草 2秸秆(玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸等) 3秕壳(豆荚、谷类皮壳、棉籽壳等)

  青贮饲料:1青割带穗玉米 2青玉米秸 3各种青草

  青贮原料的要点:细茎牧草以7-8厘米为宜,玉米等较粗的秸秆最好不要超过1厘米。肉牛饲料添加剂,是为了满足肉牛需要而在饲粮加工、贮存、调制、饲喂过程中添加的微量或少量的物质。饲料添加剂在饲料中加入比例小,但这些物质可以补充或平衡日粮营养成分,提高饲料适口性和利用率,促进肉牛生长和预防疾病,防止饲料在贮存过程中质量下降。正确合理的使用饲料添加剂,可以明显的提高肉牛生产性能、畜产品品质,从而提高肉牛养殖的经济效益和社会效益。

  粗饲料加工

  氨化处理

  将无霉变的农作物秸秆或稻草铡成5-7厘米长,每100公斤用尿素4-5公斤、水9.3-11.7公斤拌匀后均匀地洒在秸秆草料上,装入池中踏实后密封;也可装入丝袋中垛起并用塑料布密封,温度控制在10-15℃,1周后即可使用,随用随取,用后封好即可。

  微生物处理

  市场上有很多用于秸秆发酵的制剂。先将秸秆或稻草铡成5-8厘米长,加微生物发酵制剂,并按说明发酵即可。

  精饲料的配制

  肉牛主要以粗饲料为主,但粗饲料不能满足其营养需要,需要补喂精饲料。精饲料营养全面与否,直接影响到肉牛生长发育。在配制肉牛精饲料时需要注意以下事项:

  精饲料包括能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、微量(常量)元素和维生素。

  能量饲料主要是玉米、高粱、大麦等,约占精饲料的60%~70%。蛋白质饲料主要包括豆饼(粕)、棉子饼(粕)、花生饼等,约占精饲料的20%~25%。产棉区育肥肉牛蛋白质饲料应以棉子饼(粕)为主,以降低饲料成本,犊牛补料、青年牛育肥可以添加5%~10%豆饼(粕)。小作坊生产的棉子饼不能喂牛,以防止棉酚中毒。棉子饼(粕)、豆饼(粕)、花生饼最大日喂量不宜超过3千克。

  矿物质饲料包括骨粉、食盐、小苏打、微量(常量)元素、维生素添加剂,一般占精饲料量的3%~5%。青年牛育肥骨粉添加量占精饲料量的2%左右,架子牛育肥占0.5%~1%。冬、春、秋季节食盐添加量占精饲料量的0.5%~0.8%,夏季添加量占精饲料量的1%~1.2%。以酒糟为主要粗饲料时,应添加小苏打,添加量占精饲料量的1%,其他粗饲料喂牛时,夏季可添加精饲料量的0.3%~0.5%。

  微量(常量)元素、维生素添加剂一般不能自己配制,需要从正规生产厂家购买,按照说明在规定期内使用,严禁应用“三无”产品。

  严禁添加国家不准使用的添加剂、性激素、蛋白质同化激素类、精神药品类、抗生素滤渣和其他药物。国家允许使用的添加剂和药物要严格按照规定添加。严禁使用肉骨粉。饲料中的水分含量不得超过14%。

  将精、粗饲料按比例混合,制成颗粒全价料饲喂育肥牛可提高增重,减少饲料浪费,显著缩短试验牛的采食时间,缩短工人劳动时间和劳动强度,提高劳动定额,从而大幅度降低成本。参考配方:玉米面47.5%,麸皮5%,棉子饼10%,添加剂1%,食盐0.5%,骨粉1%,麦秸粉或草粉35%。

  高档饲料标准

  1、适合于150-200公斤体重的牛使用:每日精料玉米0.1公斤、豆饼1公斤、粗料玉米秸3公斤或酒糟15公斤,添加剂有食盐40克、尿素50克、磷酸钠20克、瘤胃素60毫克、芒硝15克。

  2、200-250公斤体重的牛使用:每日精料玉米2.6公斤、豆饼1公斤、粗料稻草2.9公斤或酒糟20公斤,添加剂有食盐40克、尿素60克、碳酸钙20克、瘤胃素90毫克、芒硝18克。

  3、250-300公斤体重的牛使用:每日精料玉米2.6公斤、豆饼1公斤、粗料玉米秸2.9公斤或酒糟25公斤,添加剂有食盐65克、尿素100克、碳酸钙10克、瘤胃素160毫克、芒硝30克。

  4、300-400公斤体重的牛使用:每日精料玉米5.7公斤、豆饼1公斤、粗料玉米秸2.3公斤或酒糟30公斤,添加剂有食盐100克、尿素150克、瘤胃素360毫克、芒硝45克。

  此法把牛按体重分成5个段,用各自不同的配料及采食量饲喂,饲喂时先喂粗料后喂精料,每次喂给酒糟量为日给量的1/4,余下的部分用于补充日粮采食的不足。日粮中粗料可用部分氨化微贮料代替,以提高日粮的营养和适口性。

  添加剂

  肉牛用饲料添加剂一般可分为两大类:

  第一类是营养性添加剂,添加目的是为了补充和平衡肉牛营养成分,维持肉牛基本生理功能。主要有非蛋白氮、矿物质元素、维生素、氨基酸、天然矿物质和稀土等。

  第二类是非营养性添加剂,这类添加剂可以增进肉牛健康、促进生长、提高饲料和牛肉品质等。根据其功能又可分为:

  保健促生长剂如抑菌促生长剂、驱虫保健剂、酶制剂、中草药等。

  瘤胃发酵及胃肠道生理调控剂如瘤胃代谢控制剂、缓冲剂、酸化剂等。

  粗饲料调制剂如碱化剂等。

  饲料贮存、保藏剂如青贮饲料添加剂、抗氧化剂、防霉剂等。

  另外,还有调味剂和着色剂等。

  下面介绍一些常用且效果较好的饲料添加剂。

  非蛋白氮

  非蛋白氮含氮物质包括尿素、缩二脲、铵盐、异丁基二脲等,它们可以为瘤胃微生物提供合成菌体蛋白所需的氮源,所以可作为蛋白质添加剂代替日粮中部分蛋白质饲料。

  尿素是最常用的非蛋白氮添加剂,添加方法一般是将尿素与精料均匀混合后饲喂。饲喂时应严格掌握尿素用量,过高会引起氨中毒,一般添加量是不得超过日粮干物质的1%或日粮粗蛋白质的33%。饲喂含尿素日粮,应考虑补充钴和硫,可有效提高菌体蛋白的合成。严禁把尿素溶于水中喂饮,以免中毒,以饲喂尿素日粮1小时后饮水为好。此外,尿素日粮仅限于成年牛,犊牛(6月龄以内)因瘤胃微生物区系发育尚未完全,不能使用。除混合饲喂方法外,添加尿素方法还有尿素青贮(即制作青贮饲料时添加尿素,其添加量一般为0.4%左右)、尿素盐砖(即将尿素与食盐等压制成砖供牛舔食)和糊化尿素(即将尿素用糊化淀粉包裹,减缓氨释放速度,提高菌体蛋白产量)等。

  聚醚类

  又称离子载体,包括莫能霉素(瘤胃素)、盐霉素、拉沙里菌素、海南霉素和马杜拉霉素等。这类抗生素主要作用是调控瘤胃内挥发性脂肪酸产生量的比例,使丙酸量增加,相应的降低了乙酸和丁酸的比例,同时减少甲烷的产量,提高了能量利用率,使肉牛增重和饲料转化率得到改善。莫能霉素用量分放牧和舍饲两种情况,放牧牛开始每头每天饲喂100毫克,6天以后增加到200毫克;舍饲牛每头每天200~360毫克,不能超过360毫克。盐霉素用量一般每吨精料添加10~20克,或每头每天饲喂不低于50毫克。拉沙里菌素用量基本同莫能霉素。

  缓冲剂

  高精料强度育肥肉牛时,由于瘤胃内异常发酵,瘤胃酸度过高,pH下降,瘤胃微生物区系受到抑制,消化能力减弱,易发生酸中毒。添加缓冲剂主要作用就是中和酸性物质,调节pH,增进食欲,提高饲料消化能力,从而提高生产性能。常用的缓冲剂有碳酸氢钠、氧化镁、磷酸盐、碳酸钙等。碳酸氢钠一般在混合精料中的比例为0.5%~2%,氧化镁为0.5%~1%,二者合同比单独用更好,其比例为2~3:1。

  肉牛的决定因素

  殖勤消毒

  牛也有易发的常见病和传染病(如流行性感冒、口蹄疫等),特别是在病菌病毒大量生长繁殖的夏、秋季,更有传染病发生流行的可能性。所以,规模饲养肉牛时,一定要增强无菌观念,重视消毒工作,以保证饲养肉牛获得成功。

  牛场或牛舍的进出口应设消毒池,池深15—20厘米,内填锯末等,定期加入5%的火碱水或10%的来苏儿溶液,也可放生石灰。牛舍及运动场内的粪便每天都要清除,保持地面的干燥和清洁。地面要定期(每15—20天)用火碱、生石灰或来苏儿溶液进行喷洒消毒。牛舍墙壁、牛栏等定期(15—20天)用15%的石灰乳或20%的热草木灰水进行粉刷消毒。牛槽和用具用3%的来苏儿溶液定期消毒。对病牛的粪便可堆积泥封或投入沼气池中发酵,发酵产生的热量能杀死病原体及寄生虫卵,从而达到消毒的目的。

  引种

  纯种选育也称该品种选育。它是指在牛的品种内,通过选种、选配和培育不断提高牛群质量及其生产性能的方法.国外许多肉牛品种和国内众多的地方黄牛晶种,都是通过该方法培育而成的;已有的肉牛品种仍然需要继续实行纯种选育制度,以增加肉牛生产效益。肉牛业中,仍需依赖于纯种繁育而提供种牛,以及大量提供肥育用的架子牛。

  1.肉用地方品种

  该品种具有较一致的体型外貌和较高的生产性能,并具有稳定的遗传性。为进一步提高其生产 性能,促使其体型外貌更趋于一致,需采用纯种选育的方法,来巩固和提高某些优良性状的特性。此法 也称为良种选育。

  2.肉牛优良品种

  该品种经过人们的培育使其成为专门化肉牛品种,产肉性能很高,具有稳定的遗传性。为 了增加群体数量,保持品种特性,不断提高品质,需要有计划的进行纯种选育。.肉用地方种 该品种虽然经济价值不高,不能完全满足人们的需要,但某些性状及特性,如适应环境能力 、抗病力、耐粗饲、生产性能的某方面有一定或较为突出的优点,这就需要在一定的区域内保留其必要的数 量,作为杂交育种的基因库。此法也称保种选育.肉用杂交种该杂交种进入到横交固定阶段以后,需要有目的的进行选种选配,卧固定其优良性状,使全 群质量进一步提高并趋于整齐。这个阶段的育种工作,虽然不是在一个品种内进行选育,可它和品种内选育的方法相似,这种 选育方法也称自群繁育。

  纯种选育群韵交配方式 它主要包括亲缘繁育(近交)和晶系育种两个方面。

  亲缘繁育:亲缘繁育是指有亲缘关系的公母牛间的交配组合。近交也称近亲繁殖。反映近亲程度参数是近交 系数和亲缘系数。近交系数是表示杂合基因比例降低的一个度量。品系繁育:是育种工作的高级阶段,它是纯种选育常用的一种育种方法。特点是有目的地培育牛群在类型上 的差异,以便使畜群的有益性状继续保持和扩大到后代中去。

  肉牛的养殖管理

  场址选择

  牛场场址的选择要有周密考虑,统盘安排和比较长远的规划。必须与农牧业发展规划、农田基本建设规划以及修建住宅等规划结合起来,必须适应于现代化养牛业的需要。所选场址,要有发展的余地。

  1、地势高燥。肉牛场应建在地势高燥、背风向阳、地下水位较低,具有缓坡的北高南低,总体平坦地方。切不可建在低凹处、风口处,以免排水困难,汛期积水及冬季防寒困难。

  2、土质良好。土质以沙壤土为好。土质松软,透水性强,雨水、尿液不易积聚,雨后没有硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥,有利于防止蹄病及其他疾病的发生。

  3、水源充足。要有充足的合乎卫生要求的水源,保证生产生活及人畜饮水。水质良好,不含毒物,确保人畜安全和健康。

  4、草料丰富。肉牛饲养所需的饲料特别是粗饲料需要量大,不宜运输。肉牛场应距秸秆、青贮和干草饲料资源较近,以保证草料供应,减少运费,降低成本。

  5、交通方便。架子牛和大批饲草饲料的购入,肥育牛和粪肥的销售,运输量很大,来往频繁,有些运输要求风雨无阻,因此,肉牛场应建在离公路或铁路较近的交通方便的地方。

  6、卫生防疫。远离主要交通要道、村镇工厂600米以外,一般交通道路200米以外。还要避开对肉牛场污染的屠宰、加工和工矿企业,特别是化工类企业。符合兽医卫生和环境卫生的要求,周围无传染源。

  7、节约土地。不占或少占耕地。

  8、避免地方病。人畜地方病多因土壤,水质缺乏或过多含有某种元素而引起。地方病对肉牛生长和肉质影响很大,虽可防治,但势必会增加成本。故应尽可能避免。

  设计原则

  修建牛舍的目的是为了给牛创造适宜的生活环境,保障牛的健康和生长的正常运行。花较少的资金、饲料、能源和劳力,获得更多的畜产品和较高的经济效益。为此,设计肉牛舍应掌握以下原则。

  1、为牛创造适宜的环境。一个适宜的环境可以充分发挥牛的生产潜力,提高饲料利用率。一般来说,家畜的生产力20%取决于品种,40%-50%取决于饲料,20%-30%取决于环境。不适宜的环境温度可以使家畜的生产力下降10-30%。此外,即使喂给全价饲料,如果没有适宜的环境,饲料也不能最大限度地转化为畜产品;从而降低了饲料利用率。由此可见,修建畜舍时,必须符合家畜对各种环境条件的要求,包括温度、湿度、通风、光照、空气中的二氧化碳、氨、硫化氢,为家畜创造适宜的环境。

  2、要符合生产工艺要求,保证生产的顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施。肉牛生产工艺包括牛群的组成和周转方式,运送草料,饲喂,饮水,清粪等,也包括测量、称重、采精输精、防治、生产护理等技术措施。修建牛舍必须与本场生产工艺相结合。否则,必将给生产造成不便,甚至使生产无法进行。

  3、严格卫生防疫,防止疫病传播。流行性疫病对牛场会形成威胁,造成经济损失。通过修建规范牛舍,为家畜创造适宜环境,将会防止或减少疫病发生。此外,修建畜舍时还应特别注意卫生要求,以利于兽医防疫制度的执行。要根据防疫要求合理进行场地规划和建筑物布局,确定畜舍的朝向和间距,设置消毒设施,合理安置污物处理设施等。

  4、要做到经济合理,技术可行。在满足以上三项要求的前提下,畜舍修建还应尽量降低工程造价和设备投资,以降低生产成本,加快资金周转。因此,畜舍修建要尽量利用自然界的有利条件(如自然通风,自然光照等),尽量就地取材,采用当地建筑施工习惯,适当减少附属用房面积。畜舍设计方案必须通过施工能够实现的,否则,方案再好而施工技术上不可行,也只能是空想的设计。

  配置要求

  牛场内建筑物的配置要因地制宜,便于管理,有利于生产,便于防疫、安全等。统一规划,合理布局。做到整齐、紧凑,土地利用率高和节约投资,经济实用。

  1、牛舍。中国地域辽阔,南北、东西气候相差悬殊。东北三省、内蒙古、青海等地牛舍设计主要是防寒,长江以南则以防暑为主。牛舍的形式依据饲养规模和饲养方式而定。牛舍的建造应便于饲养管理,便于采光,便于夏季防暑,冬季防寒,便于防疫。修建牛舍多栋时,应采取长轴平行配置,当牛舍超过4栋时,可以2行并列配置,前后对齐,相距10米以上。

  2、饲料库。建造地位应选在离每栋牛舍的位置都较适中,而且位置稍高,即干燥通风,又利于成品料向各牛舍运输。

  3、干草棚及草库。尽可能地设在下风向地段,与周围房舍至少保持50米以远距离,单独建造,既防止散草影响牛舍环境美观,又要达到防火安全。

  4、青贮窖或青贮池。建造选置原则同饲料库。位置适中,地势较高,防止粪尿等污水入浸污染,同时要考虑出嵙时运输方便,减少劳动强度。

  5、兽医室,病牛舍。应设在牛场下风头,而且相对偏僻一角,便于隔离,减少空气和水的污染传播。

  6、办公室和职工住舍 设在牛场之外地势较高的上风头,以防空气和水的污染及疫病传染。养牛场门口应设门卫和消毒室、消毒。

  牛场绿化

  牛场统一规划布局,因地制宜的植树造林,栽花种草是现代化牛场不可缺少的建设项目。

  (一)、场区林带的规划 在场界周边种植乔木和灌木混合林带,并栽种刺笆。乔木类的大叶杨、早柳、钻天杨、榆树及常绿针叶树等;灌木类的河柳、紫穗槐、侧柏等;刺笆可选陈刺、刺等,起到防风阻沙安全等作用

  (二)、场区隔离带的设置 主要以分隔场内各区,如生产区,住宅区及管理区的四周,都应设置隔离林带,一般可用杨树、榆叶等,其两侧种灌木,以起到隔离作用。

  (三)、道路绿化 宜采用塔柏、冬青等四季常青树种,进行绿化,并配置小叶女贞或黄洋成绿化带。

  (四)、运动场遮阳林 在运动场的南、东、西三侧,应设1—2行遮阳林。一般可选择枝叶开阔,生长势强,冬季落叶后枝条稀少的树种,如杨树、槐树、法国梧桐等。

  总之,树种花草的选择应因地制宜,就地选材,加强管护,保证成活。通过绿化,改善牛场环境条件和局部小气候,净化空气,美化环境,同时也能起到隔离作用。

  场区规划

  1.生产区包括生产区和生产辅助区。生产区主要包括牛舍、运动场、积粪场等,这是肉牛场的核心,应设在场区低势较低的位置,要能控制场外人员和车辆,使之完全不能直接进入生产区,要保证最安全,最安静。各牛舍之间要保持适当距离,布局整齐,以便防疫和防火。但也要适当集中,节约水电线路管道,缩短饲草饲料及粪便运输距离,便于科学管理。生产辅助区包括饲料库、饲料加工车间、青贮池、机械车辆库、采精授精室、液氮生产车间、干草棚等。饲料库、干草棚、加工车间和青贮池,离牛舍要近一些,位置适中一些,便于车辆运送草料,减少劳动强度。但必须防止牛舍和运动场因污水渗入而污染草料。所以,一般都应建在地势较高的地方。生产区和辅助生产区要用围栏或围墙与外界隔离。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池,严禁非生产人员出入场内,出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行消毒。

  2.管理区 包括办公室、财务室、接待室、档案资料室、活动室、试验室等。管理区要和生产区严格分开,保证50米以上距离。

  3.生活区 职工生活区应在牛场上风头和地势较高地段,并与生产区保持100米以远距离,以保证生活区良好的卫生环境。

  4.病牛隔离治疗区(包括兽医诊疗室、病牛、隔离舍)此区设在下风头,地势较低处,应与生产区距离100米以上。病牛区应便于隔离,单独通道,便于消毒,便于污物处理等。

  5在厂区门口建一个潜水池来消毒过往车辆

  肉牛的管理要点

  肉牛场经营管理的要点,决策,要根据国家有关政策,结合本地,本场的主观条件,确定一定时期内生产发展的方向。然后进先进行认真的分析研究。,尤其是对生产技术的实况,发展趋向。市场需求。饲料供应,能源条件,销源条件,销售道、肉牛价格等进行仔细的预测。制定出近远期奋目标,制定出实现该目标必须采取的重大措施。以决策中所制定的方向目标为基础进行全面。细致的调查,收集大量的资料。拟定出一定时间。内适当的经营目标以及实施的步骤和计划。

  对生产经营过程中的人和物的使用。要进行系统的检查和核算。首先,根据劳动定额的完成情况。肉牛相应给予恰当的劳动报酬,。奖励制度。确保不断降低消,减少成本,提高盈利水平,调节处理好生产经营活动中上,下左,右各方面的关系。解决它们之间出现的,肉牛分歧。达到协调一致,实现共同目标。

  充分发挥以上各职能。指挥不当,同样完不成任务。当然,充分发挥以上各职能,人是决定性因素,因此,要全心全意依靠全场干部职工,团结一心,共同努力。努力养殖出最高档的肉牛。

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