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披萨面粉中的烘焙粉和烘焙披萨制作示例

刘丽分享

  所谓千个师傅,万种做法,反正目的都有一个做个美味的披萨,不同的配方代表了面点师口味上的偏好,下面是学习啦为大家准备的披萨面粉中烘焙粉,希望可以帮到大家!

  1、可高筋3中筋2的比例

  2、只用高筋面粉

  3、普通面粉,或高筋面粉

  4、用高粉做披萨的多。

  批萨饼底:

  面粉200g,盐3g,白砂糖3g,黄油15g,干酵母5g,牛奶100ml。

  牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜放置2小时,之后擀成需要的饼底即可。

  下面是学习啦为大家准备的烘焙披萨制作示例:

  烘焙披萨制作用料

  高筋面粉110g、盐 1.5g、糖 2.5g、酵母粉2.5g、橄榄油或者玉米油10g、温水 65g视情况而定

  8寸披萨的做法

  烘焙披萨制作1、将面粉,盐,糖,酵母粉放进盆里搅拌,再将油和水放一起搅拌。开始和面,揉至表面光滑,尽可能的多揉一会,十几二十分钟差不多。(水不一定要加完,不同牌子的面粉吸水情况不同)

  如图

  烘焙披萨制作2、然后将面团放到盆子里,表面粘点水,保鲜膜封住,放烤箱里发酵至大约2.5倍大,烤箱温度偏高的话,可以在放一盘凉水。

  烘焙披萨制作3、切菜(我一般放 青红椒 口菇 洋葱 )

  烘焙披萨制作4、放进碗里,保鲜膜插几个孔,然后放微波炉里打至脱水。

  烘焙披萨制作5、切好肉,腌着。喜欢什么口味就调什么口味!实在不会调,买一包烤肉调料。腌半个小时左右,微波炉打熟,打一会拿出来搅一下,别把肉弄老了!然后将水倒掉,可以再调点调料。(因为料足,所以烤好的披萨,蔬菜和肉容易脱水,影响披萨口感,我今天做披萨,菜和肉脱了45克的水!)

  烘焙披萨制作6、菜和肉处理好后,面团差不多就发好了。拿出来再揉,排气。

  烘焙披萨制作7、然后擀成烤盘大小。烤盘刷油,将披萨底放进去,再给表面刷油,可以用手调整大小,外边一圈厚点。再放进烤箱,稍微再发会。(很多人反应面有点少,其实8寸真的够了!!!面团擀好大小是比8寸小,但是还要二发一会!!!出来大小刚好!不要再说面不够了!!!)

  烘焙披萨制作8、感觉披萨底稍微变厚就好,先均匀涂抹披萨酱,披萨酱太稀的话就少抹点,再撒一层马苏里拉芝士,然后开始放肉,菜,还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的,看个人喜好。然后再撒一层马苏里拉(表面铺满即可)。然后就可以烤了。烤箱中层,220度,15分钟至金黄色,基本上颜色好了就可以出了。

  烘焙披萨制作9、烤好之后撒点卡夫芝士粉,有荷兰芹的话,可以把荷兰芹放到微波炉里打干,捏碎,稍微撒点装饰。芝士可以多放点,好吃!

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