烘焙菠萝包的做法教程
刘丽分享
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。下面是学习啦为大家准备的烘焙菠萝包的做法教程，希望大家喜欢!
烘焙菠萝包的做法教程所需材料
高筋粉 (250g)、 低筋粉 (50g)、无盐黄油 (15g) 、鸡蛋液 (30g) 、酵母 (3g) 、低粉 (95g) 、清水 (150ml)。
烘焙菠萝包的做法教程图解
所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
选择发面工作档和面。
20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。(以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)
倒入过筛的低筋面粉。
轻轻搅拌均匀。
拌至光滑不粘手即可。
取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
将菠萝皮面朝上，整形。
用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵;发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
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