烫面巧克力戚风蛋糕做法

忠文分享 2017-05-31 16:03:50

　　蛋糕是很多礼仪环节中不可或缺的元素，也是极具烘托气氛的道具。下面是小编为大家整理的烫面巧克力戚风蛋糕做法，希望对大家有帮助!

　　烫面巧克力戚风蛋糕材料

　　1.塘瓷锅加入100ml水，40ml色拉油，30g白糖，70g黑巧，置电磁炉上加热至黑巧溶化，所有材料混合拌匀;

　　2.低粉内加入玉米淀粉，一块过筛;往混合好黑巧糊(移离电磁炉)倒入过筛粉;

　　3.搅拌至无颗粒状，拌匀;

　　4.倒入分离好的蛋黄;

　　5.拌匀;

　　6.将余下的70g白糖一次性倒入蛋白中，用打蛋器高速搅拌到泡沫状态;

　　7.瓢三之一蛋黄糊进蛋白糊中;

　　8.用割刀用切拌的手势拌匀;

　　9.重复上次操作多一次;

　　10.将拌匀的蛋黄糊倒入余下的三分之一的蛋白糊中;

　　11.用割刀用切拌的手势拌匀;

　　12.将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具里，8分满，轻震一下;

　　13.预热烤箱150度，烤60分钟后出炉后倒扣放凉脱模即可食用。

　　1、戚风蛋糕(Chiffon Cake)：戚风蛋糕质地非常轻，以菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，蛋糕组织非常松软。

　　2、慕斯蛋糕(Mousse Cake)：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

　　3、奶酪蛋糕(Cheese Cake)：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

　　4、重油蛋糕(Pound Cake)：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，在面糊中加入一些水果或果脯可以减轻蛋糕的油腻味。

　　5、海绵蛋糕(Sponge Cake)：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。

　　6、泡芙蛋糕(Puff Cake)：是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。