海绵杯子蛋糕制作方法
蛋糕可以缓和生理上紧张的感觉，让自己更快乐。有科学研究表明吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话可以考虑吃些蛋糕让自己开心起来的，下面是小编为大家整理的海绵杯子蛋糕制作方法，希望对大家有帮助!
海绵杯子蛋糕材料
海绵杯子蛋糕制作方法
1.准备……将鸡蛋，回温。低筋面粉，过筛备用。
2.将鸡蛋(全蛋)加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
3.加入细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋糊变得粘稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失。(把打蛋盆放在热水里打发，会节省打发的时间哦!)
4.将打蛋器转低速，一个位置停留10秒，轻轻逆时针转动打蛋盆至气泡消失，蛋糊变得细腻光滑。
5.一次性加入过筛好的面粉，用刮刀，大幅度快速翻拌均匀至无干粉。香草精几滴，翻拌均匀。
6.将牛奶+玉米油混合后，沿刮刀倒入面糊中，抄底大幅度快速翻拌均匀。
7.将翻拌均匀的面糊，倒入模具中，震几下震没大气泡。
8.放入烤箱中下层，120度20分钟，转上管150度，下管120度，再烤20分钟。
蛋糕制作注意事项
※选择新鲜的鸡蛋
购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致
※秤量要精确
作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于 10 公克，可用量匙来秤量因为一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克为一单位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
※面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感
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