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炸藕怎么做菜

小萌分享

  莲藕富含淀粉、维生素C和粗纤维,能帮助消化、防止便秘,供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环。炸藕盒是一道家常菜,取莲藕一节削去外皮,切成夹刀片,分开藕片夹上肉馅,裹面糊进油炸至金黄,一口咬下去既有外皮焦香,又有莲藕的清香还有肉馅的醇香,满嘴流油,极为过瘾。下面是学习啦小编整理的一些炸藕怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

  炸藕做菜的方法具体如下:

  干炸香藕的做法:

  材料

  鲜藕200克,肉末150克,面包糠100克,竹扦10根,葱叶适量调料盐、味精各少许

  做法

  1、鲜藕切末,和肉末加入盐、味精拌匀。

  2、把拌好的肉末镶在竹扦上,沾上面包糠,入油锅炸熟。竹扦外包葱叶装饰。

  小诀窍

  特点

  造型别致,口味鲜美,藕香浓郁

  酥炸藕丸子-香菇鸡肉饭团的做法:

  材料

  酥炸藕丸子原料:猪肉末,莲藕切粒,

  香菇鸡肉饭团:鸡脯肉切粒,香菇泡发切粒,寿司饭一碗,胡萝卜碎少许,

  玉米饭团:寿司饭一碗,罐头玉米粒少许,拌黄瓜,黄瓜半根切片,胡萝卜半根切片

  做法

  酥炸藕丸子制作:

  1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌匀(勿加酱油类,否则丸子炸后会变黑)

  2、莲藕切粒加入肉末中,拌匀

  3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子,表面滚一层淀粉备用

  4、大火热油锅,转小火把丸子慢慢炸透至金黄。

  捞起,把火调大把油再度烧滚,再放入丸子,稍炸一会即可捞起沥油

  香菇鸡肉饭团的制作:

  1、鸡肉切细粒后,先用生抽、一点砂糖、淀粉,拌匀备用;香菇泡发后切粒

  2、热锅放油,先把鸡肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一点盐调味即可

  3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀,手戴手套或套个保鲜袋

  先在手上铺一点米饭,加入香菇鸡粒,再铺一层米饭,慢慢捏成饭团

  4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈,浑身沾满胡萝卜碎,上妆完毕

  玉米饭团的制作:

  寿司饭加入玉米粒拌匀,用模具压捏出造型即可,如果没有模具也可以捏圆形

  拌黄瓜的制作:

  黄瓜切片,胡萝卜切片刻花(刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎

  装饰了香菇鸡肉饭团,完全不浪费),撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁,把汤汁滤掉

  再加入糖和醋拌匀,酸酸甜甜很解腻

  小诀窍

  1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品,否则炸好的丸子会发黑。

  炸好的丸子可直接食用,也可以配番茄酱或沙拉酱食用;

  2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上面包糠来炸,考虑到便当带出去的时间较长

  而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵,口感不佳

  因此这次采取裹淀粉的方法,这样也更能品尝到莲藕的脆嫩;

  3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成,如果没有寿司醋

  可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成;亦可以采用韩式的饭团方法

  用盐和香油拌成寿司饭,两种口味各有特色。

  炸藕丸子的做法:

  材料

  莲藕2段,葱花1汤匙,面粉1汤匙,淀粉1汤匙,芝麻油1汤匙,盐少许,鸡精少许

  做法

  1、莲藕洗净去皮切碎后,放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉。

  2、藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。

  3、藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出。

  4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱。

  干炸藕盒的做法:

  材料

  嫩鲜藕300克,豆沙馅150克,鸡蛋1个,面粉适量。调料油100克(约耗75克),白糖2大匙,淀粉适量。

  做法

  1、鲜藕去皮,洗净,顶刀切成0.3厘米厚,两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内,加适量面粉、淀粉调成糊备用。

  2、豆沙馅加入白糖调匀,再装入藕夹盒内,沾一层干面粉,逐个挂鸡蛋糊,下入五成热油中炸透,呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。

  材料替换

  用香蕉替换鲜藕,称为干炸香蕉盒。

  口味变化

  用莲子茸替换豆沙,加入蜂蜜、香精,称为炸莲茸藕盒。

  酥炸藕盒的做法:

  材料

  藕,肉馅,胡萝卜,盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠

  做法

  1.将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状。

  2.将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅。

  3.取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了;如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可。

  4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠。

  5.油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出。

  小诀窍

  也可以不用面包糠,自己调制面糊,可以用水淀粉,苏打粉,五香粉调成面糊。

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