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蘑菇做菜好吃的方法

小萌分享

  菇菌类很有营养,而且很好熟,不费时间;第三就是它们几乎和所有荤素菜肴搭配,增味又不抢味。而且有蘑菇这种口感的,素菜里面是独一份。所以增加层次感必不可少。下面是学习啦小编整理的一些蘑菇做菜好吃的方法方法,希望对大家有所帮助!

  蘑菇做菜好吃的方法具体如下:

  蘑菇做法推荐1:煎烤珍宝菇

  珍宝菇在超市菇菌专柜里也算是个比较少见,比较贵价的菇类了。两三只就要二十多元。但它也是最符合人们对蘑菇想象的一个。巨大的伞盖,一个小短柄,巨萌无比。当然很多人拿到这个蘑菇的时候,心中多有不忍,长得这么完美的圆形,要是切开该多可惜啊。要是不切又不知道该怎么下口。探戈这次要做的就是种不动刀的料理。

  首先把珍宝菇清洗干净,然后擦干净水分,去掉短柄。把锅烧热,然后加一点油。不要等油太热就把珍宝菇伞盖朝下放入锅内,这也就是所谓的热锅冷油。然后盖上盖子,转小火,如果锅盖是透明的,能看到锅内油烟弥漫。然后就能闻见一股类似烤牛排的香味。约5分钟之后关火。先开油烟机再掀盖,不然你家就会被油烟吞没了。烟雾散了之后你会看见锅里出现了很多水,千万别倒掉,因为那才是美味的精华。你只需要撒一点盐,再加一点黑胡椒粉就等着吃吧。

  [尝味] 等不太烫的时候,把珍宝菇平托在手里,先喝汤汁,真的好鲜啊。好像整个蘑菇拼了命挤出这么多水来似的。然后吃蘑菇肉,也是弹性韧性俱在,尤其是舌头还能感受到那些小小的内部褶皱,这是炒蘑菇做不到的。

  [TIPS]

  清洗内部有褶皱的蘑菇可以把蘑菇放在水里,然后让它顺时针再逆时针旋转。

  最好挑选伞盖没有缺口的蘑菇,不然汤汁容易外流。

  蘑菇蒂不要吃,因为已经烤糊了。

  蘑菇做法推荐2:白玉蟹味菇粥

  蟹味菇可以说是长得最如花似玉的蘑菇了。白白胖胖可以假充羊脂玉了,用蘑菇做粥不是很常见,但是很好吃。首先要清洗蘑菇,去蒂,切段。把菜干泡开。先煮粥,等煮好后,再把蘑菇和菜干放进去,稍微开开锅到沸腾时即可关火。然后放入些许盐、虾皮、胡椒粉调味。最后加入一点纯干贝做的XO酱和辣椒酱调味即可。

  [尝味] 白玉蟹味菇果然名不虚传,虽然只是蘑菇,却能有类似海鲜的味道,这样一碗蘑菇粥,也能假充是海鲜粥了。蟹味菇和虾皮给了这款粥鲜美,再加X O酱可谓画龙点睛。

  [TIPS]

  不要让菇和菜干一起跟米煮,那样时间太长,鲜味和质感都会被破坏。

  蘑菇做法推荐3:杏鲍菇彩椒炒香肠

  地三鲜是东北餐厅的保底菜,因为再怎么做都不会做得特别难吃。杏鲍菇这道菜也可以做家庭的保底菜,因为只要不炒糊,就不会特别难吃。杏鲍菇洗净切片,彩椒洗净切片,香肠化冻切段。然后就是烧油,先下香肠,然后把彩椒下锅,最后放杏鲍菇。不停翻炒,放适量酱油、醋、盐、五香粉。炒熟出锅。

  [尝味] 杏鲍菇就像个天然美女,怎么做都好吃,配什么都没问题。香肠选择的是台湾红曲香肠,所以会有一点点的酒味。而其淡淡的甜味跟彩椒的清甜结合在一起更显层次感。

  [TIPS]

  杏鲍菇切厚一点口感更好,先过一下油,口感更好,但是没那么健康。

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