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家常炒菜花怎么做

小萌分享

  “菜花,营养丰富,很家常却又狠美味,那咱就做最受欢迎的五花肉炒菜花,焯水后的菜花再炒,缩短了炒制时间。加一勺豆豉辣酱,配上红椒和香葱,出锅时淋香油增香,那味道真是叫绝。”那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些家常炒菜花怎么做方法,希望对大家有所帮助!

  家常炒菜花的制作方法:

  五花肉炒菜花的做法

  1.将菜花去根,用手掰小朵,五花肉切片

  2.锅里烧水沸腾,加少许盐,放入菜花焯烫

  3.锅烧热,放植物油,五层热放入五花肉片

  4.小火煸炒出油

  5.继续煸炒至肉色微黄

  6.放入姜片和蒜片

  7.加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒

  8.加入沥干水的菜花,翻炒均匀,加适量盐调味

  9.加入红椒迅速大火翻炒

  10.撒香葱段

  11.关火,滴几滴香油

  12.开动,狠下饭哦

  红肠炒菜花的做法

  材料:

  1、红肠:一根

  2、 西红柿:一个

  3、菜花:适量

  4、葱花、姜片:少许

  做法:

  1.锅内放水烧开,加少许盐、几滴油,放入菜花焯八成熟,捞出过一下凉水,放一边备用;

  2.西红柿先切成片,留两三片放一边,其余的切成丁,红肠斜切成片;

  3.炒锅放少许油烧热,放葱花、姜片爆香,下红肠翻炒几下,盛入盘内;

  4.炒锅内再放少许油,烧热,放西红柿丁翻炒,根据情况,炒出的西红柿汤汁如果太少的话,可以加入少许水焖出汤汁,然后放入菜花、红肠一起翻炒几下,加少许盐(红肠是咸的,所以盐不用加太多)继续翻炒,喜欢脆的就少炒一会儿,炒到自己喜欢的程度,出锅前放入西红柿片,淋入少许生抽翻炒几下,出锅!

  干炒菜花的做法

  主要原料;

  原料配单;

  主料;花椰菜500克;

  配料;五花肉片60克、水发香菇40克、红椒40克、青椒40克;

  调料;葱段15克、姜片10克、鲜酱油15克、蒜香辣酱15克、绍酒15克、精盐3克、白糖5克、味精2克、烹调油适量。

  制作方法;

  提前把菜花洗净,用手掰成大小合适均匀的小朵,然后摊开晾半天,使其表面发蔫为宜,备用。

  步骤一

  1-6、勾兑碗汁;碗中放入盐、味精、白糖、蒜香辣酱、鲜酱油和绍酒调匀,然后放少许清水搅匀备用;

  步骤二

  7-9、锅中放少许底油煸炒五花肉片,待肉片煸出油后放入葱姜爆香,然后下入香菇略炒数下;

  步骤三

  10-14、倒入事先晾好的菜花煸炒一分钟,然后烹入碗汁炒匀并用中火收汁,待汤汁收净后放入青红椒旺火炒匀便可出锅。

  此菜特点;色泽美观、鲜香入味、口感微脆、制作简单。

  温馨提示;

  1、菜花要提前晾干发蔫为好,这样很容易入味,一般晾五小时以上为宜。

  2、口味可随意调整,如麻辣、香辣、咸鲜、鱼香、咖喱等都可以。

  3、碗汁的量要合适,汁多容易把菜花炒烂口感不好,汁要宁少勿多,可在炒制的过程中以点水的方法控制菜花的软硬,干炒时切不可炒糊。

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