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怎么做出好吃的提拉米苏

映芳分享

  细究提拉米苏的历史渊源,最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的提拉米苏要如何做?

  提拉米苏好吃做法一

  提拉米苏材料

  Mascarpone芝士250克,砂糖45克,鲜奶油60毫升,蛋2个,手指饼适量,魚胶粉2小匙,香草精适量,可可粉适量,即溶咖啡2大匙,咖啡酒2大匙,Rum酒1大匙,水60毫升

  提拉米苏做法

  1.鱼胶粉加水調勻,隔熱水使其溶解。

  2.打发鲜奶油,放冰箱备用。

  3.蛋黃加入一半糖隔熱水中打至奶白色。

  4.將芝士和魚胶粉水加入蛋黃內拌勻,再加入香草精。

  5.蛋白加糖打硬发(分几次加入糖),然後分几次加入芝士材料中。

  6.再加入打发的鲜奶油。

  7.手指饼沾一下咖啡糖水(咖啡糖水制法 : 用水化开即溶咖啡,加入咖啡酒和RUM ,)放一层模底,將 1一半 芝士糊放上,再放一层手指饼,再倒入剩下的芝士糊,轻轻拍打模边使空气排出,放入冰箱冷藏几小時,直到凝固.取出洒上可可粉.

  提拉米苏好吃做法二

  提拉米苏材料

  马斯卡彭芝士250g,动物性淡奶油150g,蛋黄2个,水75ML,砂糖75g,意大利浓缩咖啡40ML,朗姆酒15ML,吉利丁片2片(约5克1片),可可粉适量,蛋糕片

  提拉米苏做法

  1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

  2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾

  3.糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打5分钟左右

  4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用

  5.另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑

  6.马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀

  7.吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀

  8.动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路即可,加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀

  9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

  10.取杯子大小的蛋糕片刷满咖啡酒,放入杯子底部,倒入奶酪糊至杯中间再放一片刷满咖啡酒的蛋糕片,最后再倒入奶酪糊至满,放冰箱冷藏4小时左右,最后撒上可可粉

  提拉米苏好吃做法三

  提拉米苏材料

  浓缩咖啡50公克,果糖30公克,咖啡酒60公克,巧克力饼干适量,明胶片20公克,果糖350公克,冷开水100公克,马士卡彭500公克,动物性鲜奶油400公克,可可粉适量

  提拉米苏做法

  1.将材料A的浓缩咖啡、果糖、咖啡酒混合均匀,放入巧克力饼干泡至松软入味备用。

  2.将明胶片用冰水泡软备用。

  3.将材料B的果糖与冷开水搅拌均匀,加热至50℃,再加入明胶片融化,搅拌均匀后待冷却。

  4.将乳酪放置钢盆中,倒入少许的作法3材料,用刮刀拌匀,再重复动作,直到作法3的材料加完为止。(不可搅拌过度,否则会导致乳酪与水分离)

  5.将鲜奶油打至6分发,分次慢慢拌入作法4的材料中,倒入模型1/2满,放上作法1的饼干1∼2片,再倒满,待凉后冷藏2∼4小时凝结冰凉,食用时撒上可可粉即可。

  提拉米苏好吃做法四

  提拉米苏材料:雀巢淡奶油125克,蛋黄2个,细砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,马斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,热开水50克,可可粉适量、戚风蛋糕片两片提拉米苏的

  提拉米苏做法

  1、吉利丁片放入清水中泡软;

  2、蛋黄加25克细砂糖打发,放入泡软的吉利丁片,加热融化;(要小火加热,水温不要过高,不能沸腾)

  3、加入芝士,加热融化搅拌到无颗粒;

  4、鲜奶油加25克细砂糖打至六分发;

  5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

  6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;

  7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;

  8、在模具底部铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再铺上一层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀将表面抹平;

  9、放入冰箱中冷藏四个小时:

  10、食用前在上面撒上一层咖啡粉即可。

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