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梅菜扣肉的好吃做法推荐

映芳分享

  梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。你想了解如何做出可口的梅菜扣肉吗?下面学习啦小编跟你分享一下梅菜扣肉的做法有哪些?

  梅菜扣肉的好吃做法一

  材料

  五花肉 梅干菜 葱 姜 蒜 料酒 酱油 八角(大料) 盐 糖少许 淀粉(不用也可)

  做法

  1)五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

  2)捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。

  3)梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。

  4)将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

  5)蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可

  梅菜扣肉的好吃做法二

  材料

  五花肉,梅菜,酱油,糖,料酒

  做法

  1、买一块上好的五花肉,煮熟,修整,切成厚片备用;

  2、在电饭煲内放入梅菜、酱油、糖、料酒适量;

  3、将五花肉片整齐地排入饭锅,加水至与肉片表面齐平,电饭煲设定为『Porridge』(煲粥),就由它去了。

  4、待到肉酥烂,改为焖饭键,焖片刻收汁即可。

  梅菜扣肉的好吃做法三

  材料

  五花肉1又1/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.盐1/2小匙

  做法

  (1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。

  (2)热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。

  (3)将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀。

  (4)取一深皿(直径约13公分),先将平舖在皿中,猪皮部位朝下,舖的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面舖上作法3的梅干菜,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。

  梅菜扣肉的好吃做法四

  材料

  原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干,

  调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部调均匀,(3)2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱(或用豆豉,蒜泥,红腐乳压成泥,因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了,味道也很好就用此来替代),2tbsp白糖,1tbsp生抽,1tbsp老抽,1tsp料酒,1/8tsp姜粉或1/4姜汁,取小碗全部调均匀,(4)备用蔬菜油

  做法

  1、将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。

  2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。

  3、将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。

  4、在电锅里倒入蔬菜油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。

  5、同时,另取一平底锅,倒入少许油,倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会,取出装盘待用。

  6、用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

  7、取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(3),以使铺上的肉块更上色。

  8、在圆碗里,将1/3的梅干菜盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状,每铺一层肉块,就涂一层调料(3),一定要均匀涂上,这样蒸出来的肉才更有味道,以此类推,约铺上三层肉块。

  9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜,再将余下的调料(3)倒在最外层肉块和梅菜干上。

  10、大锅里放水,将碗身1/3浸在水里,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。

  11、蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,再取汁出来,这样做一次,更入味。

  12、取汁后,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。

  12、再将原汁直接浇在肉上,或倒到锅里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上。

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