红烧鱼块的做法大全

　　红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。下面就让学习啦小编给你介绍一下红烧鱼块的做法大全。

　　红烧鱼块的好吃做法一、

　　材料

　　鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

　　做法

　　1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

　　2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3.在热锅里倒油，稍多一点。

　　4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

　　5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6.再加酱油。

　　7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

　　8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

　　9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

　　红烧鱼块的好吃做法二、

　　材料

　　主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝

　　酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

　　做法

　　1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)

　　2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)

　　3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用

　　4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

　　5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。

　　6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

　　红烧鱼块的好吃做法三、

　　材料

　　草鱼(取上半部分，肉质比较好)

　　葱

　　姜

　　干辣椒2个(看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦)

　　盐(口味淡的人就不需要了)

　　味精或鸡精

　　白糖，老抽，鲜辣粉

　　白酒(个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好)

　　做法

　　1、将鱼洗净剁成长方块。

　　2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

　　3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!

　　4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

　　红烧鱼块的好吃做法四、

　　菜谱简介 鲜嫩味浓。

　　材料

　　主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克，

　　调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克

　　做法

　　(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

　　(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;

　　(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟;

　　(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。