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猪肉的不同家常做法

映芳分享

  猪肉不同部位可以做成不同的菜肴。下面就让学习啦小编给你介绍一下猪肉的不同家常做法。

  一、麻辣猪肉的家常做法

  材料

  前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽

  做法

  1.前腿肉先切成片,再切成丝

  2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

  3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好

  4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

  5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

  6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

  7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可

  二、土豆猪肉的家常做法

  材料

  土豆200克,猪肉300克, 油、盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量。

  做法

  1、猪肉切块焯水,土豆去皮切块。

  2、起锅热油爆香葱姜和五香粉,煸炒猪肉2分钟。

  3、放糖、酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。

  4、放土豆再焖煮10分钟。

  5、放盐和鸡精调味即可。

  三、猪肉白菜炒粉条的家常做法

  材料

  白菜1颗

  五花肉1块

  粉条1小把

  香菇几颗

  葱姜蒜

  盐

  酱油

  五香粉

  鸡精

  做法

  1、白菜一颗,菜叶、菜帮、菜心都可以入菜,对材料如此不拘的选择,就是此菜深入人心的原因之一吧。另外准备粉条一小把,香菇几颗。白菜洗净控干水分,粉条用温水泡软。

  2、五花肉一块,白菜本身比较寡淡,所以要选择肥瘦皆有的带皮儿五花肉,“飞水”后,加葱姜大火煮沸,转小火略煮,7、8成熟,捞出,切成寸宽薄片,每片有肥有瘦。

  3、热锅,油烧到6、7成热,放入葱姜蒜爆香,肉片下锅爆炒起卷,加盐、酱油、五香粉、香气四溢中……再倒进用手大块撕碎的白菜,先放入白菜梆,炒倒后加入白菜叶,添少许酱油,翻炒至蔫状,新鲜白菜本身受热后会出水,尤其是洗净未控干,水会出的更多,所以就不必另外加水了,下粉条,盖盖子,调小火。

  4、下香菇,再焖个4、5分钟吧,得了,加鸡精出锅。

  小诀窍

  【鉴别红薯粉条的方法】:

  买粉条,要选择颜色稍暗的那种,纯正的红薯粉条是这个颜色。拿起一根粉条,轻轻折弯,如果粉条比较容易折断,那就说明粉条里面没有添加凝胶剂等有害物质。

  四、宫保猪肉丁的家常做法

  材料

  主料:瘦猪肉200克

  调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克

  做法

  1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。

  2、将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。

  3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。

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