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酱爆猪肝的3种做法

燕华分享

  猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,贫血患者经常食用,不但可开胃口,而且可直接补充各种营养素,尤其是铁和蛋白质。以下是学习啦小编为大家整理的关于酱爆猪肝的3种做法,供大家参考!

  酱爆猪肝的做法一

  1.猪肝切片,浸去血水后,在放入葱段姜片,料酒的开水锅内烫熟,放入冷水待用。

  2.起油锅,下蒜片爆出香味,再加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味,然后放入甜椒丝和笋丝翻炒几下立刻加入猪肝,同时加料酒,少许酱油,砂糖和胡椒粉调味,爆炒几下后立刻用水淀粉勾芡。翻匀装盘即可。

  酱爆猪肝的做法二

  材料

  新鲜猪肝一块,料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉

  做法:

  1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。

  3、再放多一点油等油热后,放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。

  酱爆猪肝的做法三

  1、猪肝在加了少量醋的水里浸泡5分钟,去腥。捞出来,冲净。

  2、将猪肝切成稍厚的片,切太薄容易发硬。将片放入碗中,加少量生粉、酱油、胡椒粉、料酒、糖、一点醋,一点油拌拌,腌10分钟。

  3、取一小碗,制作酱汁。取少量酱油、醋、味精、糖、酒,水淀粉调匀。

  4、锅置火上,倒入油烧热,将猪肝倒入,急火快速翻炒,盛出。

  营养价值

  1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

  2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

  3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

  4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

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