5种特色炒饭的做法

　　炒饭做起来简单，吃起来美味!以下是学习啦小编为大家整理的关于5种特色炒饭的做法，供大家参考!

　　咸鱼鸡粒炒饭的做法

　　【材料】：鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄

　　【调味料】：盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

　　【做法】：

　　1、鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。

　　2、咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。

　　3、西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。

　　4、另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

　　翡翠炒饭的做法

　　【材料】：洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙

　　【调味料】：盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一小匙

　　【做法】：

　　先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。

　　蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。

　　洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。

　　油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。

　　蟹肉生菜炒饭的做法

　　【材料(4人量)】：　米饭400克、蟹肉(罐头)80克，　生菜40克，　搅好的鸡蛋 1个的量，　葱 20克，　油 1大匙，　盐 1/2小匙，　酱油 少量，

　　【做法】：

　　先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。

　　煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。

　　绿豆薏仁炒饭的做法

　　【材料】： 绿豆 3两，薏仁3两，胡萝卜丁 1/2两，芦笋丁 1/2两，青豆 1/2两，葱花 适量

　　【腌料】：　盐 适量，糖 适量

　　【做法】：

　　1、胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。

　　2、绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。

　　3、热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。

　　4、加入白饭拌炒

　　番茄炒饭的做法

　　先将切好的洋葱、大蒜煸炒，待出香味后将蒸熟的米饭倒进锅内，再加入适量的番茄酱和食盐翻炒，即刻就可炒得别有风味的“番茄炒饭”。