菠萝鸡的做法_菠萝鸡怎么做好吃

燕华分享 2017-07-31 13:44:50

　　菠萝鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，那么大家知道菠萝鸡的做法怎么做最美味吗？以下是学习啦小编为大家整理的关于菠萝鸡的做法，供大家参考。

　　菠萝鸡的做法

　　主料：鸡 750克辅料：柠檬 100克菠萝 30克吉利丁 15克

　　调料：姜 5克白砂糖 23克柠檬汁 15克盐 8克黄酒 8克各适量

　　1. 柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用;

　　2. 将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块;

　　3. 菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上;

　　4. 将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。

　　菠萝鸡块做法

　　1、鸡清洗干净，斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时;菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟;洋葱、青红椒切小块;

　　2、热油锅，捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟;

　　3、翻面后继续煎至金黄;

　　4、放进洋葱转大火翻炒几下;

　　5、加入青红椒继续翻炒几下;

　　6、放进菠萝翻炒均匀;

　　7、加入冰梅酱;

　　8、倒进腌鸡的腌料，加2个汤匙的清水，中小火煮5分钟就可以啦!

　　美味温度：80℃

　　美味关键：鸡肉更为香嫩

　　菠萝不能和什么同食

　　1、菠萝+鸡蛋

　　鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

　　2、菠萝+萝卜

　　菠萝中含有丰富的维生素C，萝卜含有维生素C酵酶，可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用，不但破坏菠萝中的维生素C，降低其营养价值，还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质具有很强的抑制甲状腺功能的作用，可以诱发甲状腺肿。

　　3、菠萝+牛奶

　　菠萝中含丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若二者同时食用，菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。

　　4、芒果+菠萝

　　这两种水果一同食用容易引发过敏，因为芒果、菠萝本身含有容易引起皮肤过敏反应的化学成分，鲜芒果中含有单羟基苯或二羟基苯。不完全成熟的芒果里还含有醛酸，他们对皮肤黏膜有一定的刺激作用，可引发口唇红肿，又痒又痛，重者还会出现水疱和糜烂。而菠萝中含有甙类、菠萝蛋白酶等物质，对人的皮肤、血管等有一定的副作用，且这种过敏常为速发型，多在吃菠萝后1小时左右会出现皮肤瘙痒、潮红、多汗、四肢及口舌发麻。

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