番茄豆腐的做法

　　番茄豆腐是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。此菜口味鲜美，营养丰富，有益健康，属于高血压食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。以下是学习啦小编为大家整理的关于番茄豆腐的做法，供大家参考。

　　番茄豆腐制作方法一

　　原料：西红柿、豆腐、葱、姜、番茄酱、盐、糖、鸡精。

　　做法：

　　1、豆腐切块。西红柿切块。豆腐可一切的厚一点;

　　2、姜剁碎、葱切粒;

　　3、平底锅内倒一些油，油温后放入豆腐开始慢煎;

　　4、直到双面煎黄后，取出;

　　5、锅内不用再倒油，放入西红柿块和葱姜沫。翻炒;

　　6、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅;

　　7、最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道，放一点鸡精，就可以了出锅了。

　　番茄豆腐制作方法二

　　豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分;起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟，调好味，加入茄汁，埋芡加入葱即可。

　　主料：豆腐(500克)番茄酱(100克)

　　调料：小麦面粉(10克)鸡蛋(50克)味精(5克)盐(10克) 白砂糖(150克) 大葱(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)

　　制作工艺

　　1.将豆腐切成见方的大丁，用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里。

　　2.锅上火，放入花生油烧热，将浆匀的豆腐过油捞出。

　　3.锅内放底油，放入葱、姜末、番茄酱炒出香味，加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升，把豆腐放入用微火焖，勾芡汁，出勺前淋入少许明油即可。

　　工艺提示

　　原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

　　菜品口感

　　味甜酸，色红润，质嫩利口。

　　食谱营养

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　食谱相克

　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　番茄酱：番茄酱不宜与牛奶同食。