冬笋应该怎么做才好吃

　　冬笋又名南竹笋，是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。那么冬笋应该怎么做才好吃?一起来看看吧!

　　冬笋怎么做好吃

　　胡辣冬笋汤的做法

　　1、冬笋洗净控水，切片。

　　2、油豆腐切块，胡萝卜洗净切条。

　　3、锅中加色拉油烧热，下辣椒酱、油豆腐略炒，倒入适量高汤煮沸，下入冬笋、胡萝卜，调入精盐、鸡精、胡椒粉煮15分钟即可。

　　功效

　　促进新陈代谢，降脂减肥。

　　冬笋鸡汤

　　材料

　　一斤二两左右土鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量、盐少许。

　　做法

　　1、鸡洗净，放砂锅内加足量水，放葱姜。

　　2、大火烧开转小火，煲1.5小时，中间用漏勺撇出浮沫。

　　3、1.5小时后，捞出葱姜，冬笋，胡萝卜，香菇洗净切块放入汤煲，继续煲半小时，放少许盐即可!

　　胡辣冬笋汤

　　材料

　　用料冬笋罐头1个，胡萝卜1根，油豆腐50克，高汤1000毫升，辣椒酱少许，精盐、鸡精、胡椒粉各适量。

　　雪菜冬笋炒里脊

　　做法

　　1、里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片;

　　2、锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用;

　　3、用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄;

　　4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿;

　　5、倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味(雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情);

　　6、倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅。

　　小贴士

　　1、腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。

　　2、雪菜本身有咸味，所以最后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。

　　3、最后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。

　　香螺冬笋汤

　　材料

　　香螺400克。豌豆苗50克,冬笋100克。料酒25克,大葱10克,盐5克,味精1克。

　　做法

　　1.将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻;

　　2.洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出;

　　3.冬笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段;

　　4.豌豆苗择洗干净;

　　5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入冬笋，加入精盐、味精，然后放入螺片;

　　6.待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段;

　　7.煮开后起锅装碗即可。

　　春笋和冬笋的区别

　　立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。

　　又被称为“山八珍”。

　　因为笋的种类比较多，如毛竹、石竹、刺竹、绿竹、麻竹等，可以做成荤菜也可以做成素菜，做的方法不一样，它的风味也不一样。

　　炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

　　春笋含有的水分比较充足、植物蛋白以及钙、铁等营养成分和微量元素，纤维素含量特别的高，经常食用可以帮助消化、防止便秘哦。

　　所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

　　冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

　　每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。

　　和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

　　它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。

　　其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。

　　食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。

　　它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

　　冬笋的营养价值

　　冬笋吃法有很多，荤素皆宜。

　　由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。

　　笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。

　　笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片

　　味甘肉厚，适合与肉炖食。

　　另外，吃时一定要注意。

　　因为冬笋含有草酸，很容易和钙结合成草酸钙，所以在吃冬笋之前一定要拿淡盐水煮5—10分钟左右，去除大部分草酸和涩味。

　　给大家推荐一道“冬笋枸杞肉丝”。

　　将冬笋和猪肉洗净切丝。油六成热时，加入姜葱煸香，倒入猪肉，炒变色后，加入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞，炒匀即成。

　　这道药膳有补肝肾、明眼目、清痰的效果，适合多数人。