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鱿鱼炒韭菜的方法有哪几种?

林漫分享

  鱿鱼是生活在海洋中的软体动物。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。以下是鱿鱼炒韭菜的方法,欢迎大家阅读参考!

  做法一、韭菜炒鱿鱼

  主料

  新鲜小鱿鱼1磅,韭菜150克。

  调料

  盐适量,酱油3克,香油少许。

  做法

  1、鲜鱿鱼剖开,先切段,再切成粗条,放入滚水中,快速烫一下,捞出;韭菜切段。

  2、油烧热,放入韭菜段,加盐快炒,沿锅边洒一点水,炒到韭菜味道散出来时,放入鲜鱿鱼,倒入酱油和香油,炒匀即可。

  做法二、鱿鱼须炒韭菜

  主料

  鱿鱼须,韭菜(洗净切好),姜蒜适量。

  粉酱水

  酱油,蕃署粉,鸡精,盐适量,加水成粉桨水,待用。

  做法

  1、锅内加水烧开后,放鱿鱼丝进去烫一下捞出,过冷水。

  2、锅内放油加热后,放姜丝、蒜碎进去。

  3、倒入鱿鱼进去爆炒。

  4、再放入韭菜,翻炒。

  5、最后放调好的粉酱水。

  6、翻炒后出盘。

  做法三、家常炒鱿鱼

  材料

  鱿鱼,韭菜,葱姜蒜,盐,酱油,香油。

  做法

  1、韭菜切段备用。将鲜鱿鱼洗净,然后去掉筋膜切成长条块,放到沸水锅中焯烫2分钟左右,捞出淋干水分。

  2、炒锅放油,油热后,放入葱姜蒜末炒香,防人焯好的鱿鱼。翻炒,烹些料酒,放入盐,少许酱油。

  3、最后放入韭菜,翻炒几分钟就可以出锅啦~

  小诀窍

  1、洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;

  2、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;

  3、鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;

  4、然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。

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