盐焗鸡爪的做法_盐焗鸡爪怎么做好吃

燕华分享 2017-07-24 15:21:56

　　盐焗鸡爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。具体盐焗鸡爪怎么做最好吃呢?下面学习啦小编告诉你盐焗鸡爪的美味做法。

　　盐焗鸡爪做法

　　材料:鸡爪12只，姜少许，花椒粒少许，葱段少许，盐焗鸡粉30—35克，料酒少许，纯香麻油适量。

　　1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

　　2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;

　　3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用;

　　4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用;

　　5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜;

　　6、将蒸笼用锡纸铺底备用;

　　7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

　　8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

　　鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

　　营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

　　盐焗鸡爪的保存天数，要看制作时放了多少盐，盐多能延迟保存天数，但是，小编建议还是趁新鲜食用。

　　盐焗鸡爪并非人人都能吃的。如有属于以下症状的人群，皆不宜食用盐焗鸡爪。

　　1、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

　　4、服用铁制剂时不宜食用。

　　5、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

　　6、孕妇和未成年人需谨慎食用。如孕妇吃了含激素的鸡爪，会导致回奶、过度肥胖;未成年人会导致性早熟。