金玉满堂的做法

　　金玉满堂是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，粉丝。加入生抽，醋，香油，盐调味。原材料，胡萝卜丝下水煮熟。白菜韭菜烫熟，白菜包裹原料，韭菜系在外面。以下是学习啦小编为大家整理的关于金玉满堂的做法，供大家参考!

　　金玉满堂的做法：

　　1.将玉米粒、青豆、胡萝卜粒氽水备用;

　　2.冷油下松子，待油温慢慢升高，炸至色泽金黄，捞出后放在吸油纸上;

　　3.锅内少许底油，烧热后加入玉米粒、胡萝卜丁、青豆翻炒;

　　4.加入盐、味精、鸡精翻炒、勾芡

　　材料

　　虾仁、干贝、九孔、刺参、冬笋、芥菜、姜、蒜头、太白粉、绍兴酒、高汤1罐、香油、蚝油。

　　做法一

　　将芥菜煮1到2分钟，变软後先泡冷水，再切成块状;刺参也切块，川烫一会後，冲冷水後再捞起

　　做法二

　　把冬笋煮熟後切成块状，九孔川烫後取出九孔肉。

　　做法三

　　把姜、蒜爆香，再放入冬笋、刺参炒香，然後加入蚝油拌炒，再加入高汤煮3分钟，并以鸡粉调味。

　　做法四

　　把干贝、虾仁拭乾，再加入些许太白粉，拌匀放入锅中煎到6分熟後取出。

　　做法五

　　将芥菜入锅爆炒，再加入煮好的冬笋和刺参煮一会，然後加入干贝、虾仁以及九孔翻炒。勾些薄芡收乾汤汁，再淋上香油就完成罗!

　　做法六

　　1、黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，粉丝。加入生抽，醋，香油，盐调味。

　　2、原材料，胡萝卜丝下水煮熟。

　　3、白菜韭菜烫熟，白菜包裹原料，韭菜系在外面。[2]

　　金玉满堂起源流派

　　所属菜系：浙江菜

　　粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

　　广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。

　　“粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。1956年，举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”，展出和介绍的菜品有5457种，点心825种，尽显广东饮食文化之精华。

　　广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融会贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等……

　　潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。新派潮菜吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。

　　东江菜又称客家菜。客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。

　　除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。