大香芋怎么炒才最好吃呢
香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称：香参，地栗子，土栾儿。豆科，缠绕草本植物，土圝儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。现在，就来学习以下香芋的做法吧!
香芋爱好者看过来，这样做好吃到爆
香芋牛肉卷
用料：芋头1块，牛肉400克、鸡蛋1个、料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、香油
做法步骤：
1
牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟
2
芋头去皮切小长条
3
芋头用油炸成金黄色，捞出
4
将一片牛肉裹上一块芋头
5
码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟
6
蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可
香芋扣肉
用料：五花肉、肉桂叶、冰糖、花椒、八角、香芋、葱结、姜片、蒜泥、盐少许、红油腐乳、白糖、胡椒粉少许、生抽、老抽、豉汁料
做法步骤：
1
将五花肉切成方形
2
将葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖及肉放入锅中，大火煮开，再转中小火煮，当五花肉煮至可以用筷子提起来，起锅
3
乘热抹一层生抽和老抽
4
香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块。抹一层薄盐，腌制(10分钟左右)备用
5
起油锅，炸香芋片，香芋炸至两面表皮变硬，捞起去油备用
6
五花肉下油锅，炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡，泡至肉皮蓬松起皱的状态即可
7
调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用
8
将泡好水的五花肉，切片，加入调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用
9
将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸
10
大火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可
翻砂香芋
用料：香芋、调和油、白糖、盐、半碗水
做法步骤：
1
香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下
2
锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工
接招，香芋怎么做好吃!
香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称：香参，地栗子，土栾儿。豆科，缠绕草本植物，土圝儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。此外，香芋粉可以泡奶茶.
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，大蒜适量
步骤
(1)准备食材
(2)排骨里面加酱油
(3)盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味
(4)香芋切条油炸
(5)炸好的香芋捞起来
(6)香芋码在排骨的下面
(7)开始隔水蒸25分钟
(8)出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨
(9)现在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉适量
辅料：葱适量、蒜适量、香芋适量
调料：食盐少许，冰糖少许，八角适量，花椒少许，生抽适量，老抽适量，肉桂(叶)适量，白砂糖少许，胡椒粉少许，腐乳(红)少许，豆豉适量
做法
(1)五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。(一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是)
(2)香芋去皮，切成8毫米左右的片。
(3)晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
(4)炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
(5)切好和香芋也放进油锅炸一下
(6)晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
(7)用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
(8)把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
(9)把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆)，锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟(加够水，中途不开盖)就行了。
(10)蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
(11)取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。
香芋西米露
主料：香芋250g，西米100g，黑珍珠50g
调料：冰糖50g，蜜豆50g
做法
(1)准备所用材料西米
(2)黄珍珠和黑珍珠(卖奶茶的地方有卖)
(3)香芋去皮洗净后切成丁备用
(4)蜜豆少许，椰子奶适量(喜欢奶味重可多放)
(5)冰糖
(6)锅水加适量清水烧沸，倒入西米，煮10-15分钟至中间只剩一个小白点后熄火
(7)黄珍珠黑珍珠也用同样的方法煮，时间是30分钟，煮好后和西米混合，熄火盖上锅盖焖10分钟后将焖好的西米、黄珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后捞出(这样做能使其口感更Q)
(8)锅倒入清水放入香芋，大火煮沸
(9)加入冰糖至香芋软烂
(10)再倒入椰子奶或是牛奶
(11)最后放入蜜豆煮沸，加入处理好的西米拌匀即可
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