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炒茼蒿怎么做好吃

华华分享

  茼蒿(Chrysanthemum coronarium L。)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。现在,就来看看怎么做好吃吧!

  炒茼蒿这么做清爽又好吃,做法简单口感好~~~

  【小炒茼蒿】

  食材:茼蒿300g、大蒜适量、油15g、精盐1/2茶匙、酱油1/3茶匙、花椒适量。

  1、大蒜瓣切成细粒,辣椒洗净切斜片。

  2、茼蒿择洗干净后,把茼蒿茎秆和茼蒿叶切成段分开盛放。

  3、锅里倒进油放入花椒粒、蒜粒、辣椒片用大火炒出香辣味。

  4、调进酱油和盐炒匀,放进茼蒿杆快速翻炒几下。

  5、茼蒿杆炒到颜色稍微变深绿后放进茼蒿叶,翻炒几下关火出锅。

  【蒜炒茼蒿】

  主料:茼蒿50克、大蒜3瓣

  辅料:植物油1勺、盐1勺、生抽少许

  蒜炒茼蒿的做法步骤

  1. 茼蒿洗净,沥净水份,切段。大蒜用刀背拍扁,去皮,切碎

  2. 热锅热油,爆香蒜末

  3. 先下茼蒿的茎部,翻炒几下

  4. 再下叶子,快炒至变色,下盐和少许生抽,炒匀即可

  5. 蒜用刀背拍扁后,更容易去皮。挥发性气味的大蒜油,经空气氧化后更容易被人体吸收,所以大蒜拍扁后,可用刀多切几下,有种说法叫大蒜越切越香。

  6. 青菜出锅前加盐即可,下盐太早容易出水,带走了鲜味。

  【茼蒿炒肉丝】

  主料:茼蒿450g、肉丝100g

  辅料:植物油适量、盐适量

  茼蒿炒肉丝的做法步骤

  1. 茼蒿先用清水冲洗一遍后,再用小苏打浸泡十分钟,洗净沥水

  2. 肉丝备用(我买的是腌制好的肉丝)

  3. 起油锅,加入肉丝翻炒片刻

  4. 肉丝炒至发白盛出备用

  5. 利用炒肉丝的底油加入茼蒿大火快速翻炒

  6. 加入适量盐调味

  7. 再加入肉丝一起翻炒片刻

  8. 炒至茼蒿断生即可出锅~(茼蒿比较嫩,炒时间长的话口感会老)

  健康|夏天常吃茼蒿

  茼蒿(Chrysanthemum coronarium L。)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜,具有极高的营养价值。据说在古时候,皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品,所以又叫贡菜。此外,皇帝菜还有许多不同的名称,像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等,其实指的都是同一种菜。

  皇帝菜的功效与作用

  茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能,抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。

  茼蒿营养丰富,清爽可口,可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症;尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。

  夏季凉拌食用可祛暑增食欲。

  茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。

  茼蒿含有精油以及胆碱等物质,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。

  茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

  茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

  茼蒿怎么做好吃?

  1

  清炒茼蒿菜

  材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油。

  做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。

  2

  茼蒿炒鸡蛋

  材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

  做法:茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟,在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。

  3

  凉拌茼蒿

  材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。

  做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

  4

  茼蒿炖带鱼

  材料:带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。

  做法:带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下,在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色,放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了。

  茼蒿食用禁忌:胃虚泄泻者慎食。阳虚质体质应忌食或少食;其余一般人群均可食用。


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