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炒菜时容易犯的5种错误

曾扬分享

  做饭炒菜几乎是每天都要做的事情,但这5种错误的炒菜方式,不仅会减低食物的营养价值,还会释放出致癌物,你有没有犯呢?

  1、盐放太多

  放太多食盐炒菜,容易导致血压增高和血管硬化。有研究表明,吃得越咸越容易得胃癌,因为食盐的高渗透压会对胃黏膜造成一定的危害,从而引起病理改变。

  2、炒菜油冒烟时才下锅

  有人喜欢炒菜时要等锅里的油冒烟了才进行,这样的做的话,很容易患上癌症。因为炒菜时温度越高、时间越长,产生的致癌物通常就会变多。

  3、反复用油

  用过的油里面含有各种有害物质,如丙烯酰胺等等,如果继续使用并且加热的话,会形成致癌物。建议油只用一次,尽量选择植物油炒菜。

  4、总喜欢煎炸食物

  有很多人喜欢吃煎炸食物,因为比较香而且好吃,但其实煎炸食物吃多了会增加患癌的风险。尤其是土豆、馒头等食物,煎炸以后很容易产生2B类致癌物。

  5、炒菜不刷锅

  炒完菜不刷锅,会残留加热过的油和食物残渣,再次炒下一道菜加热时,这些油和食物残渣很容易烧焦,产生苯并芘这种常见的致癌物,而且对眼睛、皮肤和呼吸道有刺激作用,如果过多吸入可能会导致肺癌等疾病。

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