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春节美味炒菜的方法与技巧有哪些

春燕分享

  春节的时候,有着各种各样好吃的食谱样式,各种食谱的炒制都有其中的方法,那么你知道有哪些好吃的食谱需要把握好方法的吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的方法,希望能帮到你。

  炒菜的方法

  辣白菜炒饼

  食材:饼,辣白菜,蒜,西葫芦,老抽,开水

  做法:

  1.烙饼和辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎

  2.锅里热油,放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软

  3.加入饼的丝,倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,炒至水被均匀吸收即可

  素炒饼

  食材:饼,白菜,葱,油,生抽,盐

  做法:

  1.烙饼切粗丝,白菜切细丝,葱切成葱丝

  2.锅里放少许油烧热,油热后放葱丝爆香,放白菜丝炒软,放适量生抽和少许盐炒匀

  3.放入饼丝,覆盖在白菜上,盖上锅盖,转小火焖三分钟

  4.将白菜和饼丝炒匀出锅

  炒菜的技巧

  蔬菜炒面

  食材:包菜、香菇、洋葱,胡萝卜,豆苗,葱姜蒜,白糖,耗油,生抽,老抽,面条,盐,鸡蛋

  做法:

  1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝,豆苗摘去须根,洗净沥水,姜蒜切成末

  2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,调成料汁待用

  3.锅里倒水烧开,放入面条,煮至面条8成熟,捞出之后用凉水冲一下,沥水待用

  4.重新起锅,倒油,放入姜蒜末,中火爆香,将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇,中火炒至变软

  5.放入面条,大火,用筷子翻炒均匀,倒入调好的料汁,放入洋葱丝,翻炒均匀,盛出

  6.重新起锅,煎一个荷包蛋,煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可

  青椒肉丝炒面

  食材:里脊肉,耗油,青椒,面条,盐

  做法:

  1.里脊肉切丝,用蚝油和油拌匀,腌制片刻,青椒去籽去蒂切成丝

  2.锅里倒水烧开,放入方便面饼和蔬菜包,煮至面饼8成熟,控净水,加少许油拌匀

  3.炒锅里倒少许油,放入肉丝,开中火,用筷子将肉丝划散,炒至变白,放入青椒丝,翻炒1分钟

  4.放入之前煮好的面条,同青椒肉丝翻炒均匀,倒入半包方便面的粉料包,用筷子拌匀即可

  炒菜的秘诀

  香菇炒油菜

  食材:油菜,大蒜,干香菇,蒜,白糖

  做法:

  1.小油菜摘去老叶,洗净,沥干水份,大蒜剁成粒备用

  2.干香菇凉水泡发,洗净切片,装入碗中上锅蒸熟

  3.炒锅入油,八成热时下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒至油菜软焉,调入盐炒匀,下香菇片炒匀

  4.调入白糖和鸡精,炒匀即可起锅

  西红柿炒土豆片

  食材:土豆,番茄,葱姜蒜,油,生抽,耗油,白糖,盐

  做法:

  1.土豆切片,用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里,西红柿切块

  2.锅内少许油,油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、4分钟

  3.将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、4分钟

  4.放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干,临出锅放入盐翻炒均匀即可关火

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