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美味的香炸豆腐角怎么做好吃

王燕分享

  香炸豆腐角是餐桌上必备的佳肴之一,怎么做才好吃?下面学习啦小编整理了香炸豆腐角的做法,一起来了解吧。

  香炸豆腐角的食材

  香炸豆腐角的做法步骤

  1.准备食材。

  2.豆腐切成约5毫米厚的小三角形。

  3.两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。

  4.加入适量淀粉。

  5.充分搅打至粘稠,以用筷子挑起面糊,面糊能拉成一条线为止。

  6.将豆腐沾满面糊。

  7.油温烧至六成热,下入豆腐角,这时的油温,豆腐放入会快速浮起。

  8.保持中火,炸至豆腐表层变微黄,捞出。

  9.升高油温,复炸一次。

  10.捞出沥油。

  11.提前将熟花生,芝麻放在石臼中。

  12.研磨捣碎。

  13.再加入适量盐,辣椒粉,孜然粉,胡椒粉调和。

  14.将香料撒在炸好的豆腐角上。

  15.配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。

  小贴士

  1、香料需在炸豆腐之前调配好,豆腐出锅后速迅撒入食用。

  2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐,即北豆腐。

  3、豆腐切时非常易碎,要小心炸制。

  4、面糊虽用不了这么多,但一定要多调制,太少,裹豆腐时不放便。

  豆腐的营养价值

  1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

  2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

  3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

  豆腐的食用效果

  1.更年期的“保护神”

  有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

  2.预防心血管疾病

  豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

  3.降低乳腺癌的几率

  制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

  4.抗血管

  制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

  5.牛奶的替代品

  豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

  6.有益于大脑的生长发育


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