香辣土豆虾的做法图解介绍
王燕分享
香辣土豆虾，有香和麻，有辣和脆。焦焦的外壳，微辣微麻，吃起来刚刚好。下面学习啦小编整理了香辣土豆虾的做法，一起来了解吧。
香辣土豆虾的食材
香辣土豆虾的做法步骤
1.准备食材。
2.小土豆蒸熟去皮
3.小土豆对半切开。
4.虾洗净用厨房纸吸尽水份
5.香菜切成寸段
6.锅中放入多一点的油烧热，将小土豆放进煎炸至表皮金黄捞出
7.将锅中炸土豆的油倒出一些来，只留与平时炒菜部分差不多的，放入虾
8.煎炒至虾壳酥脆
9.加入一大把辣椒和花椒麻椒略翻炒
10.加入之前煎炸好的小土豆，盐炒匀
11.关火后加入香菜快速翻匀
小贴士
1土豆要提前蒸熟再用
2虾入锅前一定要吸尽水份
3虾头不喜欢可以提前摘掉，但会流失部分鲜味。
4辣椒花椒麻椒的使用量要根据自已的承受能力，我只敢尝试微辣微麻。
土豆怎么挑选
蔬菜市场上的马铃薯包括两种类型：富含淀粉的粮用品种和蛋白质含量较高、肉质细腻的菜用品种。肉质粗细只有刀切时才能判别，但挑选黄肉、肉质致密、水分少的并不难。这种土豆富含胡萝卜素，不仅营养价值高，吃口也好。
购买马铃薯时也不能只看肉，不看皮。买马铃薯时，以表皮深黄色和紫色者为佳。
要特别提醒大家的是，有两种马铃薯绝对不要买：一是出芽的，二是皮变绿的。这两种土豆在皮层和芽眼附近会形成有毒物质龙葵碱，这种有毒物质即使煮熟后也不会破坏。吃了以后就会中毒，危及生命。故发芽的、变绿的马铃薯只得倒掉，千万不可食用。
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