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雪菜锅塌豆腐怎么做才好吃

王燕分享

  锅塌豆腐是著名山东菜成菜呈深黄色外形整齐入口鲜香,营养丰富。下面学习啦小编整理了aa的做法,一起来了解吧。

  aa的食材

  aa的做法步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.豆腐洗净切片加少许盐,胡椒粉腌制片刻。

  3.然后把豆腐均匀蘸裹面粉。

  4.再蘸裹鸡蛋液。

  5.放入油锅中煎炸。

  6.中小火煎至一面定型再翻面。

  7.直到两面金黄盛出豆腐沥干油分。

  8.锅中底油爆香葱姜。

  9.加入雪里蕻炒香。

  10.加入适量的热水或者高汤,加入酱油。

  11.加入白糖煮出香味。

  12.放入豆腐煮上3-5分钟,让豆腐入味。

  13.最后可加少许盐调味。

  14.淋入水淀粉。

  15.淋入香油关火

  小贴士

  煎炸豆腐不要火太大,中小火就好。

  烧至豆腐也不要时间太长,3-5分钟就可以,烧至时间长了豆腐容易碎烂而且外皮也会散碎影响口感和美观。

  盐要自己随意调整,因为我这个加了一些雪里红咸菜本身就有咸味,所以盐放的很少。

  锅塌豆腐盒的来历

  锅塌,是山东传统烹调法,来源于民间。在济南开始经营者是“沂州小馆”,原写作“锅拓”,以豆腐为最正规,以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品,如锅鱼扇,锅里脊片,此菜先煎后加汁收汁,色黄,质嫩软。鲜香味美。“锅塌豆腐”是一款传统鲁菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。

  早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐,清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。今天介绍的锅塌豆腐盒就是在锅塌豆腐的基础上发展而来,也是“锅塌”技法的代表菜。成菜具有造型美观大方、色泽金黄、咸鲜味美的特点。

  锅塌豆腐盒在素菜的基础上演变而来,能满足不能人群的需求。添加肉馅,口感更加丰富,造型也更加美观!做法稍微有点小繁琐,但是绝对是宴客首选,赚足面子的哦!


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