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炒菜锅的材质选择与选购有哪几种

春燕分享

  炒菜是生活中必备的,当然在炒菜的时候也是少不了炒菜锅的使用,那么如果想要炒出好吃的菜肴,应该要选购哪种锅具呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜锅的材质选择,希望能帮到你。

  炒菜锅的材质选择

  铁锅是目前最安全的锅

  铁锅一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。

  新买的铁锅用盐水泡泡,再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

  不粘锅不宜高温煎炸

  不粘锅涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏。一般而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但如果烹制煎炸食品,温度就可能超过260℃。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外,用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,以防破坏涂层。

  陶瓷锅、砂锅不宜盛装酸性食物

  瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。

  砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩砂锅不能用),所以,新买的砂锅,最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时,要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

  不锈钢锅不宜长时间盛盐

  不锈钢制成的器皿美观耐用,但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际上公认的致癌金属物之一。

  不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;主要用来煎熬中药。

  尽量不要使用铝制餐具

  铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。

  不锈钢锅具的品牌

  不锈钢锅具品牌之爱仕达

  公司为不粘锅、无油烟锅、铝压力锅、不锈锅压力锅、电压力锅等5项国度或行业尺度加入起草单位,获得专利193项,拥有中国驰名商标1个、中国名牌产品2个、国度免检产品2个、海关总署进出口“红名单”企业、中国机电商会推举出口品牌等多项国度声誉。公司现已通过了ISO9001认证、ISO14001认证、CCC认证和德国GS认证,美国UL认证、瑞士SGS认证、日本SG认证等多项国际认证。

  不锈钢锅具品牌之OQO欧克欧

  OQO欧克欧集团拥有全球先进的工艺研究实验室和质检中心,全球先进的制作车间、顶尖加工设备和制作工艺,全球顶级医用不锈钢材料,全球最具成就的设计师阵容,全球一流的制造工艺,OQO欧克欧不惜高成本代价用心铸就全球一流的产品,打造一流的不锈钢厨具品牌,精益求精,永不停止,从不动摇。

  不锈钢锅具品牌之STON司顿

  2002年,STONE(司顿)来到中国上海,生产供应亚洲市场司顿五金产品。每一种新产品,在材料选用之前,都要在独立的实验室进行一系列的质量检查,使其功能与设计标准相吻合;交付使用之前,还要在独立的实验室进行一系列详尽的实验:破坏实验、腐蚀实验、持续负荷实验等,以保证使用的方便和安全。

  不锈钢锅具品牌之斑马

  泰国斑马厨具超过40年的专业不锈钢厨具制作经验,以「最有质量、最佳性价比」作为品牌精神,产品行销全球,备受肯定。设计及制作以『东方价值』为导向、充分贴近『东方饮食文化』的生活意境以及使用习惯,举凡煎、煮、炒、炸,样样趁手,卤、炖、涮、拌,信手拈来,秉持『高级质量、合理价格』的经营理念,回馈消费大众『最高性价比』的产品价值。

  不锈钢锅具品牌之Fissler菲仕乐

  不是所有的不锈钢都可以被称为18/10医用不锈钢。真正的18、10医用不锈钢被运用于制造外科手术的手术刀。经过欧洲安全认证机构的检测,即使在高温状态下,18、10医用不锈钢稳定性也非常高,堪称最安全的金属材质。菲仕乐锅具采用欧盟最高标准18:10医用不锈钢作为原材料,是最早使用18/10医用不锈钢生产锅具的品牌之一。

  使用铁锅时的注意事项

  1.炒完一道菜刷一次锅。每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干,以免生锈。

  2.不能用铁锅盛菜过夜。铁锅在酸性条件下可溶出铁,破坏维生素C。

  3.刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时,可用醋来清洗。

  4.严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅不可再用。

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