家庭小炒菜食谱有哪些做法和步骤

春燕分享 2017-09-04 15:55:52

　　在家里面的时候我们都会想要制作一些菜肴菜谱进行食用，但是你知道有哪些家庭小炒菜的食谱吗?具体应该怎么制作呢?以下是学习啦小编为你整理的家庭小炒菜食谱，希望能帮到你。

　　家庭小炒菜食谱：酱香核桃鸡片

　　用料：

　　鸡脯肉220克;核桃12个;烤肉酱3勺;黄瓜少许;食用油

　　做法：

　　1、鸡脯肉切成薄片，加入烤肉酱抓交腌制半个小时或更长时间，黄瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁备用。将桃仁用水清洗沥净水份，热锅凉油一起下锅小火慢炒;炒至核桃表皮变色变酥香捞出沥油备用。(我喜欢炒得略焦一点)利用锅中底油，大火，放入腌渍好的鸡脯肉快速划散。

　　2、炒至鸡脯肉慢慢变白色，加入黄瓜片略炒。再加入炒好的核桃仁炒匀即可出锅。

　　用料：

　　鱼块;藿香;葱;姜;山药;料酒;盐;胡椒粉;生抽;老抽;糖;烹调油

　　做法：

　　1、买来的鱼块是腌过的，自己腌的话，也就是放料酒盐胡椒粉生抽老抽这些。山药去皮切滚刀块。葱切大段，姜切片。采来的新鲜藿香。

　　2、炒锅倒油，炒香葱姜后将鱼块山药块下锅，淋一点老抽上色。大火烧开转小火加盖将鱼烧透。中间开盖看看，但不要大动作翻动，避免鱼块碎掉。加上量糖或者糖水和味儿，轻翻均匀。藿香切的碎碎的，菜出锅后放上就可以了。

　　用料：

　　猪小排500g;姜;小葱;白芝麻少许;色拉油适量;料酒1汤勺;生抽3汤勺;醋3汤勺;白糖4汤勺

　　做法：

　　1、小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。

　　2、放入排骨，煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。

　　3、加入没过排骨的开水，大火烧开。转中小火炖至汤汁减少，排骨软烂，开大火收汁，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

　　用料：

　　茄子300克;猪肉末100克;香葱1棵;小红椒2个;大蒜5瓣;

　　XO酱2大勺;豆瓣酱1大勺;淀粉适量;盐少许;

　　做法：

　　1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。

　　2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

　　3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。

　　4、倒入XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。

　　5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。

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