家常炒菜食谱的制作步骤方法有哪些

春燕分享 2017-08-28 16:06:57

　　我们一般在厨房做菜的时候都会摸不着脑袋到底要做些什么菜肴，其实可以制作一些家常炒菜，简单好吃，你知道都有哪些制作方法吗?以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜食谱，希望能帮到你。

　　家常炒菜食谱:炒干茄子条

　　材料

　　干茄子、蒜泥、胡萝卜丝、葱丝、酱油、盐、芝麻油

　　做法

　　1、干茄子条浸泡1-2小时捞出备用。

　　2、开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。

　　3、加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。

　　小诀窍

　　葱丝最后放保持新鲜度和颜色。

　　家常炒菜食谱:家常豆腐

　　材料

　　豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

　　做法

　　1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

　　2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

　　3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

　　4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

　　5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

　　6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

　　家常炒菜食谱:韩式辣炒鱿鱼

　　材料

　　主材料：未处理鱿鱼约500G，少许葱姜蒜切碎

　　酱汁材料：韩国辣酱2大匙，蚝油2大匙，蜂蜜1大匙，酱油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。

　　做法

　　1、平底锅烧热放少许油，爆香葱姜蒜，接着倒入混合好的酱炒一下;

　　2、倒入处理好的鱿鱼大火迅速翻炒，赶紧试一下味道;

　　3、关火放入少许麻油和白芝麻拌匀即可出锅。

　　家常炒菜食谱:腰果桂花炒鲜贝

　　菜谱简介天气暖和，我就爱鼓捣点吃的，想吃点清新不腻的。把鲜贝取出来，用鸡蛋、青瓜和腰果炒了一下，一碟清新的小炒配一碗米饭，再做个简单的紫菜蛋花汤，就可以吃得心满意足。炒菜里的桂花是指炒熟的鸡蛋，嫩黄嫩黄的就象桂花一样，炒鸡蛋的时候在蛋液里加一点水这样炒出来的鸡蛋会很嫩。阳台的桂花现在开得正旺，拍照的时候摘了一点儿下来，放在菜的四周做装饰，很美的样子。摘过桂花的手清香了很久，隔一会儿我就凑到鼻子跟前闻一闻，淡淡的清香，真好闻。

　　材料

　　鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。

　　做法

　　1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片;

　　2.鲜贝用一匙料酒腌制10-20分钟;

　　3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用;

　　4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用;

　　5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色;

　　6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可。

　　小诀窍

　　1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩;

　　2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气;