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家常菜做菜步骤和制作技巧有哪些

春燕分享

  一般我们在家做菜的时候我们都会想很久到底应该做什么菜,其实你只是缺少技巧和方法而已,只需要掌握几个技巧和方法就可以了。以下是学习啦小编为你整理的家常菜做菜步骤,希望能帮到你。

  家常菜做菜步骤:韩式辣炒鱿鱼

  材料

  主材料:未处理鱿鱼约500G,少许葱姜蒜切碎

  酱汁材料:韩国辣酱2大匙,蚝油2大匙,蜂蜜1大匙,酱油1大匙,麻油1大匙,醋1小匙。

  做法

  1、平底锅烧热放少许油,爆香葱姜蒜,接着倒入混合好的酱炒一下;

  2、 倒入处理好的鱿鱼大火迅速翻炒,赶紧试一下味道;

  3、关火放入少许麻油和白芝麻拌匀即可出锅。

  家常菜做菜步骤:腰果桂花炒鲜贝

  菜谱简介 天气暖和,我就爱鼓捣点吃的,想吃点清新不腻的。把鲜贝取出来,用鸡蛋、青瓜和腰果炒了一下,一碟清新的小炒配一碗米饭,再做个简单的紫菜蛋花汤,就可以吃得心满意足。 炒菜里的桂花是指炒熟的鸡蛋,嫩黄嫩黄的就象桂花一样,炒鸡蛋的时候在蛋液里加一点水这样炒出来的鸡蛋会很嫩。 阳台的桂花现在开得正旺,拍照的时候摘了一点儿下来,放在菜的四周做装饰,很美的样子。摘过桂花的手清香了很久,隔一会儿我就凑到鼻子跟前闻一闻,淡淡的清香,真好闻。

  材料

  鲜贝150克,鸡蛋一个,腰果20粒,日本小青瓜一条,蒜两瓣,盐适量,料酒一匙。

  做法

  1.将蛋液加少许水打散,青瓜切片,蒜切片;

  2.鲜贝用一匙料酒腌制10-20分钟;

  3.炒锅注油,冷油时即放入腰果,中小火,炒至腰果表面微黄,倒出备用;

  4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟,盛出备用;

  5.原锅适量加一点油,烧至四成热左右,放入蒜片煸出香味,倒入鲜贝旺火炒至变色;

  6.放入鸡蛋、青瓜片,随即调入适量盐,快速炒匀,关火,放入炒过的腰果翻匀即可。

  小诀窍

  1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩;

  2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气;

  3.腰果一定要冷油下锅,中小火慢炒,稍变黄就捞出来,否则容易炒过。

  家常菜做菜步骤:家常豆腐

  材料

  豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

  做法

  1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

  2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

  3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

  4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油

  5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

  6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

  家常菜做菜步骤:培根炒菜豆

  菜谱简介 菜豆品种不少,市场摊上有看到像似紫色的,还有一般常见的脆绿色,也有稍稍淡的浅绿!!!若是都来上一些,综合一整盘,一定漂亮极了! 可惜家里人口少,不好意思跟老板说要买几条,只好单买同一色,^^ 哈哈!下次我要鼓起勇气,各色买个几条!!!! 菜豆清炒的脆甜就很好吃,有了培根的加持,烟燻肉香,让菜豆更添美味!!!

  材料

  菜豆 一小把,培根 3条,蒜头 2颗,(调味料)油 少许,(调味料)盐 少许

  做法

  1、锅中倒入一小匙油媒介,将培根煎出油成金黄(若为不沾平底锅,可不放油)培根可煎成个人喜好的酥脆度再盛出备用

  2、利用锅中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒匀即可

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