广东的菜谱菜色制作

　　广东的菜谱菜色都很有特色，相信来到广东的朋友都觉得很赞。那究竟广东的菜谱菜色有哪些独特之处呢?以下是学习啦小编为你整理的广东的菜谱菜色制作，希望能帮到你。

　　广东香酥黄金煎面

　　材料

　　台东米面条1/3包台东柴鱼花适量台东金针花一小把洋葱1/8个高丽菜适量竹轮一条蛋一个蒜头2颗肉片3片木耳半朵胡萝卜3片虾仁5尾猪肝5片酱油少许太白粉少许白胡椒粉少许香油少许

　　做法

　　1材料备齐

　　2煮台东米面条到9分熟捞起淋少许香油备用,蛋打散,平底锅加油,放入台东米面条铺平煎到表面上色香脆,再倒入蛋液续煎至金黄即可盛入盘中

　　3台东金针花泡水,洋葱切丝 蒜头拍碎,高丽菜.竹轮.肉片.木耳.胡萝卜切成适当大小,调太白粉水,起锅爆香洋葱.蒜头加入高丽菜.竹轮.肉片.木耳. 金针花.虾仁.猪肝,胡萝卜,酱油沿锅淋呛锅加一些水,加塩.白胡椒调味,味道ok后用太白粉水勾欠

　　4将3淋在煎面上即可

　　广东炒面

　　材料

　　地瓜粉水适量三层猪肉切片适量蒜末、姜末适量大陆妹、鸿喜菇适量蠔油1大匙黑醋、香油、糖1小匙黑胡椒粉、水适量黄面(鸡蛋面)1包鸡蛋4~6颗酱油、胡椒粉、香油适量

　　做法

　　1备好材料，配料依自己喜好加入

　　2打蛋加入少许的酱油与胡椒粉蛋的数量依面的多寡(因为面体要均匀沾附蛋汁)

　　3将面放入搅拌让面体充分吸收蛋汁(要全部的面都沾附到蛋汁唷)

　　4冷锅下油(开中小火)把面放入整形后开始煎最好用不沾平底锅煎，火勿大~因为有沾蛋液易焦煎约几分钟后，要用锅铲转动一下面体

　　5煎至金黄后翻面，怕难翻用2个锅铲辅助(在煎的同时要从面的边边补上少许油煎)因为面易吸油

　　6在煎面同时，把握时间起另一锅来做酱汁起锅先将猪肉煎至金黄

　　7再加入所有配料，酱汁事先在碗调好再倒入最后勾芡即可

　　8这个炒面真的很简单，只是调味要咸要淡就自己作主了，把面煎香再淋上酱汁就是这简单。

　　猴头菇虫草花竹笙汤

　　菜谱简介 1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品; 2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品; 3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤; 4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目; 5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

　　材料

　　竹笙6莲子30猴头菇20虫草花10芡实25瘦肉500g

　　做法

　　1准备好所有材料

　　2把所有的材料浸泡20分钟(有硫磺的材料需要浸泡12小时)

　　3把瘦肉放进锅里面煮3-4分钟，捞出备用

　　4把莲藕滚刀切好放一边备用

　　5把所有的材料都放进锅里面，放进2L的水，大火煮开，转小火，煲2小时，开锅前5分钟放进适量的盐就可以了。

　　6非常好喝的广东老火汤

　　广东蜜汁烤猪颈肉

　　菜谱简介 猪颈肉是猪面颊至下颚之间的肉，虽然很薄，但肥瘦相间。看似很肥腻，但脂肪含量并不高。通常会以烤、炒、煎或焖来烹调。猪颈肉本身带有油脂，所以以烤的方式来处理最可口，吃起来更会有脆度。

　　材料

　　猪颈肉1块300g蜜糖/糖浆20ml叉烧酱2茶匙酱油1茶匙老抽1茶匙玫瑰露酒1茶匙糖1茶匙

　　做法

　　1预备材料。

　　2把猪颈先肉洗净，抺干。

　　3调味料均匀抹上猪颈肉表面，然后放入冰箱醃最少2小时，醃的时间越长，味道会更香。

　　4预热烤箱200度10分钟。烤盘铺上铝箔纸，放下醃好的猪颈肉。

　　5然后放入烤箱以200度烤20分钟，其间适时翻动，以免肉烤焦，差不多烤至15分钟其间，两面刷上一层糖浆，继续烤5分钟即可。

　　6烤好的猪颈肉放置室温约10分钟，就可以切片上碟。

　　7香喷喷又不油腻的蜜汁烤猪颈肉就这么容易地做好了，不用沾任何酱料，味道已经很丰富了。