圆葱如何做菜

　　洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。那么圆葱如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关圆葱如何做菜的资料，希望对你有帮助。

　　圆葱做菜方法一：椒粒圆葱炝耳菜

　　材料

　　水发黑木耳200克，白圆葱150克，香菜梗10克。调料干红辣椒籽2克，白醋10克，陈醋5克，美极鲜味汁5克，盐7克，味精5克，白糖3克，葱辣油8克。

　　做法

　　1、用白醋、陈醋、美极鲜味汁、盐、味精、白糖、葱辣油调成汁，干红辣椒籽入净锅小火煸香待用。

　　2、黑木耳洗净撕成小块入沸水中焯水1分钟捞出，圆葱改刀成1厘米见方的块丁，入70℃水飞水30秒捞出，加入1中调好的味汁炝拌均匀，稍焖后撒香菜梗即可装盘。

　　小诀窍

　　特点

　　黑白分明，酸辣开胃，口感清爽。

　　创新点

　　此菜在传统做法的基础上，大胆革新加入白醋和陈醋、美极鲜味汁等调料，丰富了炝制菜肴的味型，木耳的黑色和圆葱的洁白在色感上产生强烈的对比，口感上层次丰富。

　　注：葱辣油制法同葱椒油，不过花椒要换成干辣椒。

　　圆葱做菜方法二：圆葱煎猪排

　　菜谱简介 此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，宜于下酒。

　　材料

　　主料：猪排骨(大排)300克，

　　辅料：洋葱(白皮)200克，

　　调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

　　做法

　　1.将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好;

　　2.圆葱(洋葱)切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝;

　　3.炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起;

　　4.将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅;

　　5.起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成

　　圆葱做菜方法三：圆葱串烧猪里脊

　　材料

　　主料：猪里脊200g，圆葱40g，圆葱碎5g，西芹碎5g，蘑菇片40g，蕃茄沙司10g

　　调料：盐2g，胡椒粉0.4g，俄力冈1g，橄榄油20g

　　做法

　　1、把猪里脊肉切条用盐、胡椒粉、元葱碎、西芹碎、俄力冈腌制。

　　2、把圆葱、蘑菇片和猪里脊肉条串成串，煎上色备用。

　　3、煎盘加橄榄油加圆葱碎、西芹碎、炒出香味，加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串，最后放入盐、胡椒粉、调味。

　　4、盘边配上炸土豆松、西红柿块、酸黄瓜等配菜，将做好的里脊串摆在菜码边上即可。

　　小诀窍

　　煎好的里脊串，用番茄沙司等再进行调味，使其串味更佳。

　　圆葱做菜方法四：圆葱鲜贝

　　材料

　　原料：圆葱碎5g，西芹碎5g，明月贝110g，鱼高汤适量，酸黄瓜角1个，渍紫菜l5g

　　调料：红汁沙司5g，盐2g，胡椒粉0.3g，罗勒0.5g，小茴香0.5g，红酒10g

　　做法

　　1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。

　　2、煎盘中倒入橄榄油烧热，下圆葱碎、西芹碎略炒一下。

　　3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。

　　4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味，加入红汁沙司。

　　5、待汁浓厚，将明月贝装在盎中，摆在盘中，放酸黄瓜、渍紫菜即可。

　　小诀窍

　　在烹制明月贝时，一定要将贝肉洗净，去掉沙肠再制做。