芋头如何炒菜

　　芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力。那么芋头如何炒菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关芋头如何炒菜资料，希望对你有帮助。

　　芋头炒菜做法一：虾仁芋头煲

　　【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。

　　【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

　　【做法】：

　　1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

　　2、芋头去皮切成滚刀块。

　　3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

　　4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

　　5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

　　芋头炒菜做法二：香芋饼

　　材料：

　　芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

　　做法：

　　1、将面包糠碾成细碎状。

　　2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

　　3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。

　　4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

　　芋头炒菜做法三：芋头烧鸡

　　【原料】：鸡、芋头。

　　【做法】：

　　1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

　　2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

　　3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

　　4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

　　芋头炒菜做法四：翻砂芋头

　　【原料】：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

　　【做法】：

　　1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

　　2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

　　3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。