虾米如何做菜

　　虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。那么虾米如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关虾米如何做菜资料，希望对你有帮助。

　　虾米做菜的方法一：瑶柱虾米冬瓜汤

　　材料：冬瓜(750克)、瑶柱(50克)、虾米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)

　　做法：

　　1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。

　　2、瘦肉和水发冬菇切小粒。

　　3、冬瓜去皮切大块。

　　4、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。

　　5、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。

　　虾米做菜的方法二：紫菜虾米汤

　　材料：紫菜10克、虾米10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

　　做法：

　　1、将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋在碗里搅匀。

　　2、虾米洗净，加料酒浸泡10分钟。

　　3、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾米煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

　　虾米做菜的方法三：虾米水滑蛋

　　材料：鸡蛋(2个)、冷水或温水(鸡蛋的2倍)、虾米(少许)、精盐(适量)、生抽(适量)、葱(适量)

　　做法：

　　1、鸡蛋打进碗内，打散。

　　2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡。

　　3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑。

　　4、滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟。

　　5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整)。

　　6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

　　虾米做菜的方法四：虾米拌豆腐

　　材料：嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。

　　做法：

　　1、嫩豆腐切成1、2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。

　　2、虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。